可以有效的阻断糖尿病的发生，具有活化血管的作用，能够软化血管壁，有助于增强平滑肌的弹性。有助于降低血糖，降低心脑血管疾病的发生率。还可以减少血管内的物质沉积，有效的改善血液循环，能增加血流的速度。可以保护肾脏，强化肾功能。有效的预防糖尿病引起的视网膜病变，还可以提高人体的免疫能力。
糖尿病患者可以适当食用葛根粉。
因为葛根粉是将葛根磨成粉，含有少量淀粉，适当食用不会引起血糖波动。但葛根是中药，有生津止渴的功效，糖尿病患者血糖高，容易出现多饮、多尿、口干、口渴等不适，适当食用葛根有利于改善这种不适。葛根还有降血压、降血糖的作用，适量食用有利于维持血糖稳定。但葛根性寒、肠胃较弱的人忌吃葛根，否则容易引起腹泻、腹胀。
糖尿病吃葛根的量是200克左右。
糖尿病可以吃葛根，但每次吃都要控制在200克以下，因为葛根的淀粉含量较高，淀粉含量和糖分过高的食物糖尿病患者要避免食用过多。糖尿病患者其实可以吃很多东西，但在吃的时候要严格控制食物量，也就是说，糖分过高的食物要少吃，糖尿病患者要少吃多餐，要定期监测血糖。糖尿病患者必须坚持糖尿病饮食，即低脂低糖饮食，饭后多参加体育运动，这些措施都有助于控制血糖。
讲葛根解表退热，升阳止泻的作用。可以用于外感发热头痛、高血压，糖尿病的。同时葛根素有明显的降低血糖的作用，因为葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低甘油三酯，用于辅助的治疗糖尿病有一定的效果。
糖尿病人是可以吃葛根的。不过葛根对于糖尿病只有一定的辅助作用，关键的还是要服用降糖药物。控制血糖的关键在于，严格的控制饮食，加强体育锻炼，科学的使用降糖药物。葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用。
葛根煲汤可以治糖尿病。
从中医方面来说，具有清热解毒、清热止泻的作用。可用于外感发热头痛、高血压、糖尿病。同时葛根素具有明显降低血糖的作用。葛根中黄酮类化合物具有降脂作用，可降低血清胆固醇，降低甘油三酯。辅助治疗糖尿病有一定疗效，但糖尿病治疗不能只靠一种药物治疗，需要多种中药联合治疗，可能更有效。糖尿病患者还需要多吃高纤维食物，以促进肠蠕动，恢复身体健康，减轻胃肠负担。吃韭菜，吃粗粮，对身体有好处的同时，不要吃糖和糖含量过高的食物。糖含量过高可能会导致糖尿病严重。