存在于血液中所有脂蛋白所包含的胆固醇之和称为总胆固醇。总胆固醇可以分为游离胆固醇和胆固醇酯肝脏使合成的主要场所。总胆固醇的正常值范围是2.86-5.98mmol/L，临床多见总胆固醇增高，引发原因有：1.生理性增高，摄入过多.的胆固醇食物、饮酒等原因引起的一过性增高，不需要进行治疗注重日常调理，可以自行恢复。2.病理性增高，肝脏疾病等原因引起的增高应该明确原发病因，对症治疗。
胆固醇增高不一定是高血脂所表现的症候。与长期进食高胆固醇的食物吸烟饮酒不良的习惯有一定的关系。患有高血脂的会出现总胆固醇高，甘油三酯增高和低密度脂蛋白增高的症状。
血脂高胆固醇高可以吃的食物：.黄豆，不含胆固醇，含的大豆异黄酮和纤维素有降低胆固醇的作用。绿豆芽，所含的膳食纤维有清除胆固醇的作用。苹果，中的水溶性膳食纤维，能吸收多余的胆固醇和甘油三酯。胡萝卜、玉米、海带、大蒜、葡萄、韭菜、洋葱、香菇、冬瓜、橘子等都有降胆固醇的作用。
需要保持低盐低脂饮食习惯，多吃豆制品海产品少吃甜食油炸食品不要吃辛辣食物少吃甜食。不要吃高脂肪饮食。多吃蔬菜水果茄子芹菜白萝卜可以降火清热通便。需低盐低脂饮食习惯。可以配合降血脂药物治疗效果很好的。
总胆固醇高不一定是血脂高，与长期进食高胆固醇的食物吸烟饮酒不良的习惯有一定的关系。患有高血脂会出现总胆固醇高，甘油三酯增高和低密度脂蛋白增高的症状。患有血脂增高在饮食上应该注意不要进食较多的肉类性食物。
