具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹以及疏肝解郁的功效。可用于治疗风热感冒、温病初起所引发的头痛目赤、咽喉肿痛，以及小儿麻疹不透、风疹瘙痒、肝郁气滞所导致的胸闷、胁痛等症状。
可以健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，对于利尿有非常好的效果，而且可以清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
香油炒鸡蛋不能治咳嗽。香油煎鸡蛋是一种民间的经验，也就是所谓的偏方。
对于轻度的慢性支气管炎，可以起到一定的镇咳效果，但实际上只是一种保健功能，并不能代替药物。如果出现剧烈的咳嗽、发烧等症状，提示有很大的可能是急性感染，要及时就医。在这样的情况下，用香油煎鸡蛋是没有任何效果的，必须要进行正规的治疗才行。
通常情况下，怀孕期间可以食用大蒜炒蛋。具体内容如下：
大蒜是一种辛辣的东西，不过味道很淡，并没有造成肠胃的不适。如果怀孕期间有一些辛辣的东西，最好不要食用大蒜黄炒蛋，避免对胃粘膜造成不适。大蒜的主要成分是维生素C、胡萝卜素、蛋白质等。孕妇要注意多吃高蛋白食品，多食用新鲜的蔬菜和瓜果，帮助提高身体素质，以利于更好的妊娠。
韭菜炒鸡蛋能够营养肾脏，但是对于壮阳来说，没有什么太大的效果。肾虚往往是由于不规律的生活，比如长期熬夜，过度劳累，抽烟喝酒，手淫等不良习惯引起的，如果想壮阳的话，需要坚持长期的锻炼身体。