驴肉汤的营养价值很丰富。里面含有非常多的脂肪、钙离子、钾离子和钠离子。适量的喝一些驴肉汤可以吸收其中的碳水化合物，从而补充身体所需要的多种氨基酸，能够增加人体的免疫力。驴肉本身属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，适量的喝一些驴肉汤并不会引发肥胖，但是有可能会导致尿酸含量升高，所以有痛风疾病的患者建议少量食用。
吃驴肉是不会上火的，也不会败火的，驴肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇肉类，中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血，滋，阴，壮，阳，安神去烦功效，驴肉它具有两高两低的特点，其蛋白质的含量比较高，还有比较丰富的氨基酸，而脂肪和胆固醇的含量比较低。对于动脉粥样硬化、冠心病、高血压的人吃驴肉是不错的。
吃驴肉的话一般是不会上火的，除非是吃的太多，吃驴肉的同时多吃点蔬菜水果就可以了，只要是营养均衡一般是没问题的，同时要保持大便通畅，不要便秘就没什么问题，多喝点水。
高血压患者可以吃驴肉。
高血压是指以体循环动脉血压、收缩压和舒张压增高为主要特征的,可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。高血压患者可以多吃低盐低脂的食物，多吃含钾丰富的水果和蔬菜，比如香蕉。高血压患者平时要注意休息，避免过度劳累，避免熬夜、喝咖啡、喝浓茶等。患者可以按照医嘱使用复方羚角降压片、天麻钩藤颗粒、清肝降压胶囊等药物进行治疗。
糖尿病患者是可以吃驴肉的，并且吃驴肉还有一定的好处。
驴肉的营养价值很高。主要是因为氨基酸的构成很全面。驴肉中人体所需的色氨酸和不饱和脂肪酸的含量明显高于猪肉和牛肉，蛋白质含量也丰富，因此适合糖尿病患者，不影响血糖。驴肉营养价值比较高，糖尿病患者经常吃驴肉对健康有好处。除了吃驴肉，还可以吃猪肉、羊肉、牛肉等，保证营养摄入的多样性。
