当人体缺乏碘或者高碘时都会对甲状腺产生一定的影响而出现甲亢。碘致甲状腺功能亢进是指与摄碘量增加有关的甲亢，简称碘甲亢，又称碘性巴塞多病或碘致甲状腺毒症。碘是合成甲状腺激素的主要原料，如果日常饮食中长期缺碘。血液中就会缺乏甲状腺激素，对腺体的负反馈作用随之减弱，促甲状腺激素分泌开始增加。促甲状腺激素可以使甲状腺细胞增生而出现甲亢。高碘会导致甲状腺腺体重量增加，甲状腺腺体滤泡，会导致上皮细胞变平，线粒体减少，细胞数及细胞间毛细血管均减少，甲状腺增高。建议：及时到内分泌科检查治疗，平时应注意少食用含碘的食物，如紫菜、海带等。
甲状腺激素分泌过多，可能提示存在甲状腺功能亢进症。主要表现为：
1.耐热、多汗、皮肤温暖湿润；
2.空腹多食、消瘦，肠蠕动加快，大便次数多；
3.心悸、心悸、心率加快，心率大于100次/分钟；
4.焦虑、紧张、失眠、容易暴力、易怒、注意力不集中；
5.女性月经紊乱，月经周期延长，月经量少，甚至闭经；
6.手抖、突眼、颈部肿大；
7.一部分患者可能出现掉毛，头发变细，容易折断的现象。
碘的摄入会影响甲状腺，碘是合成甲状腺激素的必要原料，如果每日碘摄入量不足，人体将无法合成足够的甲状腺激素，容易导致甲状腺机能减退或颈部疾病，但碘超标。SS还会导致一定的危害，可能导致甲状腺机能亢进、甲状腺肿。或甲状腺免疫疾病，导致甲状腺癌。
甲状腺激素分泌过多会引起甲状腺功能亢进。甲状腺是人体最大的内分泌器官，合成和分泌甲状腺激素。甲状腺激素最重要的作用是胎儿大脑的形成和发育。甲状腺激素调节人体新陈代谢，促进生长发育。甲状腺激素由于各种原因分泌增加，会引起甲状腺功能亢进，人体新陈代谢增加，交感神经兴奋，甲状腺扩大，甚至出现甲状腺相关眼病。
引起甲状腺激素分泌的最常见原因是扩散性甲状腺瘤伴甲状腺、甲状腺多结节性甲状腺肿也是相应的甲亢、肉脊瘤、碘甲亢都是甲状腺激素分泌增加的原因。甲状腺激素分泌过多引起的甲亢、营养增加、禁止碘，在医生的指导下，患者可以选择对甲状腺有抵抗力的药物或手术，甚至碘-131治疗。
甲状腺与碘多、碘少没有直接关系。
部分疾病与碘缺乏相关，如比较常见的大颈病又称地方性甲状腺肿，该病由碘缺乏引起，但目前少见。由于我国常用含碘食用盐，即使居住在远离海边的内陆地区，很多居民也不会因为不怎么吃碘而发生地方性甲状腺肿。随着物流的扩大，内陆患者也更容易食用海产品，碘缺乏导致的甲状腺肿大目前已基本灭绝。结节性甲状腺肿伴甲状腺功能亢进等疾病引起的甲状腺功能亢进症状，应避免碘的摄入。碘剂是合成甲状腺激素的重要原料，已有甲状腺功能亢进症，此时多碘易加重甲状腺功能亢进症症状。
单纯的甲状腺结节，是可以吃加碘盐的，不用吃无碘盐。甲状腺结节，是甲状腺异常生长的物质。正常人没有甲状腺结节，一旦发现了甲状腺结节，要结合抽血、验甲功，看是否合并了甲状腺功能的异常。如果甲状腺结节合并甲亢，则需要低碘饮食，最好吃无碘盐。即使没有甲状腺结节，日常生活中也要清淡饮食，不要吃太咸的食物。