预防脂肪肝要低脂饮食，绝大部分的脂肪肝与饮食密切相关，尤其是进食高脂、高热量的食物，比如肥肉、煎炸食品、奶油等，这些食物应该尽量避免，多吃清淡的蔬菜、水果。同时也应该戒酒。
轻度脂肪肝需要吃药治疗的。但是首先找出病因，如长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食，多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，加强体育锻炼。
脂肪肝是由于肥胖或者不良的生活习惯引起的，特别是长期大量的摄入油腻性食物，油炸性食物和高胆固醇类的食物，缺乏运动就会造成体内脂肪出现代谢异常而引起脂肪肝。脂肪肝病人在饮食上要注意少油少盐少糖，少脂肪摄入，多吃蔬菜水果和粗粮，要加强运动。
胡萝卜所含的胡萝卜素有很好的抗氧化作用，可以减少体内脂肪的存在，并对肝脏有一定的滋补效果。西红柿含有丰富的胡萝卜素，B、C、P族维生素，具有健脾消食、清热解毒、凉血平肝等功效。
豆制品是脂肪肝饮食治疗的首选食物，包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。大豆蛋白能显着降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。