胆汁性肝硬化系由于长期肝内胆汁滞留，或肝外胆道更阻所引起。前者称为原发性胆汁性肝硬化，后者称为继发性胆汁性硬化。早期症状仅有轻度疲乏和间歇发生的瘙痒。应吃软食，并细嚼慢咽，禁忌食坚硬、油炸、带壳及刺激性食物。多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素。少吃油炸、油腻、加工及发霉类食物。
需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为使病人能较好地适应，可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
胆汁性肝硬化缓解方法有以下几种，保证充足睡眠，减少机体体力消耗，减少活动后糖原分解、蛋白质分解及乳糖产生，减轻肝脏的负担。饮食宜清淡、细软、易消化、低脂无刺激。
肝汁肝硬化的早期大多无任何特殊反应，只有部分可出现全身不适和慢性消化不良，如全身乏力、容易疲倦、体力减退、腹胀、便秘、腹泻、肝区隐痛，劳累后明显等。少数病人可见蜘蛛痣，脾脏可正常或轻度肿大，这些常易与原有慢性肝病相混淆的重视。
胆汁性肝硬化控制的方法有：在日常生活中饮食以清淡为主，合理搭配膳食，注意营养充足。平时应适当活动。食中应有足够的热量，以米面为主食。不要另外食用白糖、蜂蜜、甜点心等含糖量高的食品，以免过度肥胖。进食新鲜蔬菜和水果以补充维生素。
不喝酒，少喝各种饮料，可喝热茶，每天饮食保持恒定，以低盐、低脂肪、少糖、高蛋白为好，不吃辛辣、油腻、油炸、黏硬的食物，不要暴饮暴食，并且要注意饮食卫生，防止腹泻，尽量不吃有损害肝脏的食物。