胆汁性肝硬化系由于长期肝内胆汁滞留，或肝外胆道更阻所引起。前者称为原发性胆汁性肝硬化，后者称为继发性胆汁性硬化。早期症状仅有轻度疲乏和间歇发生的瘙痒。应吃软食，并细嚼慢咽，禁忌食坚硬、油炸、带壳及刺激性食物。多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素。少吃油炸、油腻、加工及发霉类食物。
胆汁性肝硬化的预防：主要对引起肝内、外胆管疾病的病因进行预防以及积极治疗这类疾病，进食低脂低油的食物。绝对禁酒(包括啤酒及米酒)，少喝各种饮料，可喝热茶。不吃有损害肝脏的食物。保持运动的习惯及良好的心态。肝硬化饮食要加以注意：应选择低盐、适度蛋白质、低脂肪饮食；进食富含维生素食物、选择多纤维，少辛辣，无刺激性和较软的食物。
积极治疗：避免接触和应用对肝脏有毒的物质，减少致病因素。情绪稳定：肝脏与精神情志的关系非常密切。树立坚强意志，心情开朗，振作精神，消除思想负担，会有益于病情改善。
得过胆汁性肝硬化要注意的是，合理应用蛋白质，可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备，多吃含锌、镁丰富的食物，补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。
饮食上应该注意，要清淡饮食为主，不能吃油腻性食物，油炸性食物和高胆固醇类的食物。在饮食上以高蛋白，低脂肪，高维生素的食物摄入为主。忌烟熏、腌制食物。不能过于劳累，不能因为工作而废寝忘食，避免进行剧烈的运动，要保持乐观的情绪。
可以吃鸡蛋。鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素等都是人体所需要的矿物质，尤其是鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白，对于肝脏组织的修复非常好，还有抗癌的作用，所以患者可以多吃些鸡蛋，有助于病情的恢复。