长期喝酒的危害很大，如酒精会直接刺激食道及胃部，可以导致胃出血，酒精需要在肝脏中代谢，可以导致肝脏负担大，会导致酒精肝，肝损害，严重的肝硬化，另外，长期喝酒也是心脑血管疾病的风险因素。
经常饮酒的人，为了预防肝硬化、酒精性肝炎，需要停止饮酒，不要大量饮酒，长期大量饮酒，很可能会导致酒精性肝炎，所以应该注意。经常喝酒的人可以吃绿豆和绿豆来减轻酒精对肝脏的损害。绿豆具有保护肝肾、退热消暑的功效，具有较高的营养价值。
酒精肝预防最好的办法就是戒酒，也就是说滴酒不沾，需要定期体检，合理饮食，合理的作息时间安排，保持良好的情志，勿生气，坚持锻炼身体并养成良好的生活习惯，就能有效地防止肝病。综合营养，合理搭配，防止偏食。
酒精肝是由于长期喝酒或酗酒引起的肝损伤。酒精肝的治疗，首先是戒酒，包括含酒精的饮料，如啤酒、果酒以及药酒等。摒弃有害的生活方式，合理饮食，适量运动，合理保肝治疗。消化道症状严重的病人必须保证营养物质的补充，摄入高热量食物及多种维生素。
酒精肝饮食治疗，要给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。还可以选择使用减轻肝细胞脂肪变性的药物，促进肝功能恢复。对于严重的酒精性肝硬化可考虑肝脏移植、干细胞移植治疗。