营养过剩长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖和脂肪肝，长期酗酒代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积造成脂肪肝。
脂肪肝的病因有以下三个方面，第一饮食不节，过食肥甘厚味及酒酪辛热之品，就则伤及脾之运化功能，致使痰湿内生，酿久化热，阻滞肝胆而致脂肪肝的发生。第二情志失调，情志内郁，气机不利，肝气郁滞，疏泄失调而凝结成积，气滞日久，血运不畅，脉络受阻，使瘀血内停，结而成块，导致脂肪肝的发生。第三久病不愈，肝病迁延不愈，他病日久损伤肝脏，疏泄不利，痰浊内停，淤滞肝脏而发为此病。
一般情况下，胖人都有脂肪肝吗需根据实际情况来判断，具体内容如下：
肥胖的人并不都是有脂肪肝脏的。不过肥胖人群中有较高比例的肥胖患者患上了肥胖症。脂肪肝是由多种因素造成的。脂肪肝主要是因为肝中的油脂积累太多。如果是身体肥胖或者是脂肪肝，可以通过适当的方式进行减肥，同时要注意适当的饮食，减少摄入过多的食物，则可以减少脂肪肝的发生。
建议饮食宜清淡，多吃点蔬菜水果，少吃高脂肪食物，植物油炒菜比较好。油可以避免大豆，有条件可以橄榄油，不过会比平常的油贵，或者是含不饱和脂肪酸量较高的植物油如调和油都适合有脂肪肝的人使用。一定要以低脂，低胆固醇饮食为主，要清淡饮食。只是适量的体育锻炼就可以了，也不要过重的锻炼。同时还是要控制体重的。尽量避免服用药物，过多的药物反而会造成肝脏损害。
脂肪肝症状有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、肝区或右上腹隐痛等。肝脏轻度肿大可有触痛，质地稍韧、边缘钝、表面光滑，少数病人可有脾肿大和肝掌。当肝内脂肪沉积过多时，可使肝被膜膨胀、肝韧带牵拉，而引起右上腹剧烈疼痛或压痛、发热、。
