一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
急性肠胃炎呕吐的中医缓解方法具体如下：
急性肠胃炎呕吐的具体原因有湿热下注、胃虚弱、寒邪等，首先要去中医科做详细的诊断，确定原因后，可以口服中药、针灸、刮痧、艾灸、推拿等方法进行调理。如果是在肠胃炎的时候，也可以把蜂蜜和黄瓜汁混合在一起吃，可以起到很好的治疗作用。如果有严重的腹部疼痛或者是拉肚子的情况，一定要多饮水，避免脱水。平时尽量避免吃生冷、辛辣的食品，避免引起肠胃不适。
急性肠胃炎可能会引起头晕。
1.急性胃肠炎还会导致眩晕。恶心、呕吐、头晕等症状是急性胃肠炎的常见症状。急性胃肠炎导致的眩晕主要是由于胃肠炎导致的炎症反应，导致脑血管的收缩，从而导致脑供血不足。
2.急性胃肠炎可能会导致腹泻，腹泻会引起低血压、脑供血不足、体内的水电解质流失，还会出现眩晕症状。需要进行血压、粪便、血液等方面的检测，确定病因后再进行手术。常用的有双歧杆菌三联活菌散、蒙脱石散、藿香正气水、双歧杆菌等。
为恶心呕吐腹泻高热的情况是比较多见的。要到专业的消化内科来检查，便常规怎样才能做出一个明确的判断，根据是细菌还是病毒感染，这样才能选择敏感的抗菌药物治疗，一般在1~2周是可以恢复的。
一般来说，急性肠胃炎有以下症状：
急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症性病变，主要表现为腹痛、恶心、腹泻等。不同人的抵抗力不同，也会导致症状上存在差异可能不同。这与饮食不当、腹部受凉等有关。一旦出现腹痛、腹泻等症状，要及时去医院检查，明确诊断，对症治疗。急性肠胃炎患者，往往起病非常急，与起病前吃了不干净或者刺激性食物有关，严重的腹泻还可能导致患者脱水，威胁生命安全，需要及时治疗。