因为餐后两小时血糖达到最高峰阶段，而胰岛素也随着增高，才能调节血糖维持正常范围，不至于血糖过高，注意观察和复查糖化血红蛋白检查分析，如果是正常就无需担心和紧张的。
胰岛素高是影响受孕的，胰岛素高叫胰岛素抵抗症，胰岛素增高会影响排卵，胰岛素增高大多是由糖尿病引起，糖尿病的病人内分泌就会失调，可能来月经也不会正常的，也就是没有正常的排卵。
饭后2小时内，高胰岛素水平通常出现在2型糖尿病患者，特别是胰岛素抵抗的患者。
正常的胰岛素分泌与血糖同步。也就是说，饭后30~60分钟血糖达到峰值，胰岛素分泌也达到峰值。2型糖尿病患者发生胰岛素反应延迟。也就是说胰岛素分泌高峰不是饭后30-60分钟，而是饭后120-180分钟后延迟，也就是胰岛素分泌高峰延迟。这表明患者的胰岛素分泌功能会受到影响。这种患者超重、缺乏运动、饮食不规律。因此，出现这种情况后，要大胆调整患者的生活方式，最大限度地控制血糖。这样可以减少对胰腺细胞功能的损伤，降低升高的胰岛素水平或恢复正常。
胰岛素过高，主要是因为血浆中糖含量高，因为胰岛素是体内唯一的降血糖激素。只有当身体的血糖过高时，胰岛素才会分泌大量的胰岛素，以使血糖平衡，导致胰岛素过剩。建议高胰岛素患者避免吃高糖食物，多吃低糖食物，多吃蔬菜和低糖水果，如黄瓜、西瓜、葡萄柚、柠檬、菠萝、桃、李子等水果。
胰岛素高能吃含糖分少、热量低的水果，比如柚子、橙子等。血糖指数低，食后不会明显升高血糖，还能补充各种维生素、矿物质及各种营养，同时还可以预防便秘。当时水果不宜多吃，适合在两餐之间少量服用。
