我们体内有过多脂肪堆积，脂肪的体积是肌肉的3倍多，脂肪过多自然会造成肥胖。所以减肥的核心就是减脂。减重可能是减去脂肪，也可能是减去身体水分，人体70%都是水分，一旦减去水分，皮肤会变得没有光泽，失去很多胶原蛋白，并且只要人在不断喝水，就会反弹。
吃香菜是可以减肥的，香菜的热量很低并且能够帮助清理肠胃，但是仅仅只靠吃香菜减肥的效果是有限的，因此香菜适合作为一种辅助减肥的食材。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
不运动快速减肥不能吃：甜食、肥肉、油炸、油多、奶油、各种油、所有的碳酸饮料、米饭、面粉面食面条面包、少吃盐（盐可以吃，但是少点）、很咸的食物。解释以下，甜食和肥肉这些大家都知道了，主要成分是高热量和脂肪。
减肥可以吃蘑菇。蘑菇含有难以消化的粗纤维、木质素及半粗纤维，吸收肠内的胆固醇、糖分并及时排出体外，有助于减肥瘦身的效果。蘑菇含热量低、糖分低、含有丰富的微量元素，食后有明显饱胀感，减少其他食物的摄入，同时满足机体的营养需要。
减肥期间不建议食用鸡架。
肥胖主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，过多热量就以脂肪的形式存在身体当中带来肥胖，而减肥最根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗。在减肥期间不能吃鸡架，其他高油脂也应该注意摄入控制，包括油炸、油煎食品等。
不吃主食只吃菜是可以减肥的。但长时间会对身体的健康不利。人体变胖是由于蛋白质、糖和脂肪的转化造成的，如果平时少吃蛋白质、含糖量过高的主食，确实可以减少脂肪的摄入，但由于人的体质不同，只吃菜不吃主食，容易造成营养失衡，诱发低血糖和营养不良。