重症肝炎的初期，应以清淡、新鲜、易于消化的食物为主要食物，例如：青菜汤、米粥、面条等；在黄疸期间可以多食用一些具有退黄作用的食物，如番茄、山楂、苹果汁等，可以适当增加食物的摄入量；重型肝炎病人的能量来源以静脉补钙为主，同时配合适当的易消化食品，以保证其所需的能量；饮食要科学地调节，保证新鲜可口，营养丰富易吸收，促进患者的胃口，使其营养得到充分的补充；多吃新鲜的蔬菜水果，补充人体所需要的维生素。
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肝炎病人饮食上要注意，不要吃辛辣刺激食物，不要吃油腻食物，戒烟酒，休息好保持心情舒畅，多喝汤水，多吃蔬菜和水果。病人应去正规的医院进行身体检查和咨询医生，积极配合医生制定的治疗方案进行治疗。
肝炎病人术后，大补为忌，不能吃过多的营养品和补品，避免食用辛辣、刺激、坚硬、煎炸、植物纤维素多的食物。宜多食用保肝食物护肝作用的食物，多吃些易消化，应以多样化、易消化、低脂肪、低蛋白、高维生素食物。
禁忌酗酒。乙醇在肝脏内可以转化为醛，它们对于肝脏都有直接的损害作用，可使肝细胞发生变性和坏死。本身肝细胞已有损害，加上饮酒更加是雪上加霜，促使病情加重，向肝硬化甚至肝癌方向演变。禁忌饮食过量，特别是过多食肉和糖类。过多的吃肉类和糖类，会使多余的蛋白质和糖类食物转化为脂肪而储藏，其中肝脏也是重要储藏点，天长日久，身体肥胖，势必形成脂肪肝，使有病的肝脏负担加重，促使乙肝恶化。
药物性肝炎饮食忌吃太辣刺激或的太肥，太硬太粗的东西。
药物性肝炎指用对肝脏有毒药物，由此引起肝功能受损而发生肝炎等症状，由于肝功能损伤，病人食欲就减退。在这个过程当中一定要保持一个健康的生活方式，尽量不做那些容易引发疾病的事情，这样才能够更好地保护自己。因此，应食易消化之品，不吃太辣刺激或的太肥，太硬太粗的东西如烧烤、麻辣等，过硬饼干和麻花等，这类食品均不可食用。如果是经常食用刺激性大，油腻性较大的食物的话就应该及时停止进食，避免造成身体受到伤害。可适当吃点稀饭之类，面条等这都是入口较软的，并能供热。同时，还要注意多吃水果和蔬菜类的东西。也可食用类似瘦肉、和鸡蛋的食物，牛奶等这些含有较多蛋白的食品，以补充养分，也可食用新鲜蔬菜和水果，补充维生素。如果经常不吃的话，就会影响健康，因为这些食物中含有很多毒素和有害物质。这类食品自然应该合理搭配，每次别吃得太多，否则还易导致腹胀等病症发生。