甲肝病人粪便、尿液、呕吐物中的甲肝病毒，如果未经过很好消毒处理，就会污染周围的环境、食物、水源或健康人的手；另外病者的手及带病毒的苍蝇，也能污染食物、饮水和用具。一旦易感者吃了含有甲肝病毒的食品和未经煮沸或煮熟的污染饮水和食物，或生食用粪便浇灌过的蔬菜、草莓、瓜果等均可患甲肝，引起暴发或散发感染。
甲肝属于急性肠道传染病，此类疾病可防可治，养成良好的饮食和卫生习惯，对于预防甲肝非常重要。如饭前便后洗手、不在不正规的小摊进食，不饮用生水，水产品保证制熟后食用。
甲肝主要是经粪口传播途径感染的。甲肝病毒对各种外界原因有较强的抵抗力而能长期在外界环境中存活，能通过各种污染物品（手、日常用品、衣物、被单等）以及水和食物传播，也可经苍蝇携带而传播。
甲型病毒性肝炎，简称甲型肝炎、甲肝，是由甲型肝炎病毒引起的，以肝脏炎症病变为主的传染病，主要通过粪-口途径传播，临床上以疲乏，食欲减退，肝肿大，肝功能异常为主要表现，部分病例出现黄疸，主要表现为急性肝炎，无症状感染者常见。感染甲型肝炎病毒成人基本上是可以治愈的。目前一般孩子出生之后都会接种甲型肝炎疫苗来预防感染甲肝病毒的。
养成良好的卫生习惯，食品要高温加热,一般情况下,加热100℃一分钟就可使甲肝病毒失去活性，最主要的食疗原则是不吃不干净的食物，直接入口的食物务必洗净，如瓜果、凉菜等；不喝生水；蚶、蛤蜊、海蛏等水产品在患病期间最好少吃。
