长期吃米饭可能会缺乏某些维生素、造成酸性体质、容易肥胖等。
米饭是由稻谷加工而成，营养物质主要集中在种皮、胚和糊粉层部分，而精白米在层层的工业加工中，把最重要的营养层磨掉了，维生素也随之流失了。精白米属于“成酸性”很强的食物，长期食用精白米很容易造成“酸性体质”，出现身体疲劳、腰酸背痛、免疫力低下等问题。还会导致肥胖、早衰、糖尿病、“三高”、结肠癌等健康问题。
光吃米饭并不能完全提供人体所需要的膳食纤维，建议多补充点粗粮，多吃蔬菜和水果等。
高血糖病人可以吃大米和包子，可以根据病人的口味来决定，也可以在吃饭后测量出的葡萄糖含量。
同样的升糖指标，每个人的血糖都会有很大的变化，在吃饭的时候，可以测量两个小时的葡萄糖含量。如果患者吃了一种食品，在饭后两个钟头内的血糖不会出现明显的变化，建议适量吃这些东西，但是在饭后两个小时内，如果患者吃了一种食品，血糖会出现很大的变化，就不建议吃。
米饭泡水吃会出现胃痛、胃胀、消化不良的情况。
大米主要的营养成分是蛋白质，脂肪，淀粉。吃米饭泡水，其实是件对胃很伤害的事。胃壁细胞每时每刻会分泌出消化液、蛋白酶、胃酸的等黏液，这些都是帮助人体消化食物，水会将这消化黏液冲洗掉，从而将胃里的胃酸稀释掉了不利于对食物的消化以及吸收，停止了胃的消化功能，就有可能会引起消化不良，长期以往的话可以出现胃痛、胃胀、消化不良的情况。
建议最好不要米饭泡水吃，注意合理控制饮食，避免暴饮暴食，如果发现胃痛等症状，及时前往医院消化内科进行检查。
血糖高的患者既可以吃米饭，也可以吃馒头，具体选择哪一种食物可以根据患者喜好来定，而且也可以根据患者进食食物之后测得的血糖水平来定。
因为就算是对于同一种升糖指数的食物来讲，不同的人吃了之后血糖升高的程度是不同的，所以在进食食物之后，可以同时检测餐后两小时的血糖水平。假如说进食某一种食物，餐后两小时血糖波动并没有那么大，推荐食用这类食物，而进食某种食物，餐后两小时血糖波动比较大的时候，便不推荐这种食物进行食用。
控制饮食和进行适当运动是治疗糖尿病的治疗基石。糖尿病患者食用米饭和馒头均可，因米饭和馒头同等份量，热量相差无几。建议患者进行主食和辅食的混合用餐方式。主食如米、面应限每餐50-100g；辅食如鸡蛋、瘦肉应限每餐50-100g，且每餐饱腹感在7-8分较好。建议糖尿病患者限制盐的摄入，控制食盐摄入量在2-6克以下，少食油脂较高食物，避免造成血糖居高不下。
宝宝过早吃米饭增加患病几率、器官超负荷工作以及影响钙吸收。
很多人以为宝宝长牙后，就可以和大人一块儿吃饭。其实不然，这个阶段应该专门给孩子准备食谱，因为钠超标的话不光会引起高血压，还会影响钙吸收，影响骨骼发育，使宝宝身体发育迟缓，个子矮小。
禁忌：6个月以后，婴儿从母体中带来的铁的储存量基本消耗殆尽，需要从膳食中补充铁，要给孩子及时添加强化铁的米粉，并陆续添加鱼泥、肉泥、肝泥等含有丰富血红素铁的动物性食品。在宝宝2岁之后，可以逐步让宝宝吃大人饭。初期需要家长做饭时改变以往的烹饪习惯
