豆豉，辛、甘、微苦、凉，入脾胃经，具有疏散表邪，除烦的功效。可以用于感冒风寒的轻症。常以葱白同用，如果用于感冒风热，常常和桔梗、连翘等配伍使用。由于豆豉有除烦的作用，可用于热病后，胸中郁闷，心烦不眠，常常与栀子同用。另外豆豉还有健脾养胃，护肝明目等作用。另外，湿热体质，痰湿体质和淤血体质的患者，尽量不要使用豆豉。
豆豉可以降血糖，可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分，食醋也有抑制血糖升高的作用，还具有解表除烦、疏散表邪，且发汗解表之力平稳的功效，可用于治疗外感风热。
孕妇不宜吃豆豉，湿热气虚体质不宜吃豆豉，体寒瘀血体质不宜吃豆豉。豆豉的话主要成分还是植物蛋白的，所以它的代谢产物中尿酸是非常少的，而且可以补充蛋白质。而且豆豉中嘌呤比较高。
淡豆豉有着增强清热除烦的功效。淡豆豉入胃经，还有和胃消胀的作用。淡豆豉有安胎的作用，用于心烦，胎动不安。另外淡豆豉还有解毒的功效，可以治疗疔疮肿毒。淡豆豉常常用于感冒风寒的轻症。若用于感冒风热，常用于薄荷、桔梗、连翘等配伍。
葱白淡豆豉的作用是可以帮助排出体内的湿气，也可以帮助缓解一些体寒的症状的，能够有效帮助预防出现风寒感冒症状，具有疏散表邪，除烦的功效，同时还有消化胃胀的功能。