瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。
一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
建议适量吃瘦肉，吃多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
一般蛋白质是不会转化成为脂肪的，口服进去的蛋白质，首先会进入胃肠道，然后消化吸收，分解成为氨基酸，然后再重新合成人体所需要的蛋白质，如果人体在碳水化合物摄入不足的情况下，蛋白质将作为能量共给，然后分解代谢掉。不过蛋白质摄入量要控制，摄入量过多，会转化成脂肪，使身体变胖。
孕妇缺少蛋白质会出现以下症状：
蛋白质缺乏对胎儿和母亲会有一定的危害，容易导致胎儿发育迟缓，也有一部分人因蛋白质摄入不足碳水化合物比例增加影响糖代谢，引起糖尿病，糖尿病的孕妈妈容易导致巨大儿。另外缺铁性贫血也是蛋白质缺乏引起一种常见的合并症。常见的含蛋白质丰富的食物有鸡蛋，牛奶制品，各种肉类和豆制品。
过多的蛋白质摄入，尤其是动物蛋白质摄入，对人体是有一定的伤害的，人体不储藏的位置，所以必须将过多的蛋白质，突然分解，则由尿液，排出体外。在这过程中需要大量的水分，从而加重了肾脏的负荷。
脂肪肝病人常见的蛋白质如鸡蛋、鸭蛋、鸡肉、鱼肉、瘦肉、牛奶等都可以吃。
脂肪肝患者需要控制饮食总量，调整饮食结构，但仍需要碳水化合物、蛋白质和丰富维生素的合理搭配。一般来说，补充蛋白质需要补充丰富优质的蛋白质。但是一定要注意，如果是鸡蛋、鸭蛋要避免，要补充蛋白质类食物，并不是说吃得越多越好。蛋白质食物摄入过多也会造成整体能量水平超标，不利于脂肪肝的恢复。
所以脂肪肝患者要注意适当多吃蔬菜。另外，脂肪肝患者一定要积极参加体育锻炼，控制体重。同时，如果肝功能异常，需要考虑使用保肝降酶的药物，也需要注意避免饮酒，定期检查。
一般情况来讲，自体脂肪填充后要多吃点富含蛋白质的和富含脂肪的食物。吃点营养丰富的食物，其实现在生活水平很好，正常饮食营养就很充足，也可以适当加点营养，但要防止吃海产品，因为海产品含有很多异种蛋白，有些人容易导致过敏，影响脂肪的成活。自体脂肪移植术后注意不要减肥，注意禁食辛辣抚慰性食物及海产品，正常饮食就可以了。自体脂肪填充术后一定要注意自己的作息不要吃辛辣抚慰性食物，不要吸烟饮酒。
