猪蹄含有丰富的营养成分,包括蛋白质,胶原蛋白,脂肪,碳水化合物,胆固醇,甘油三酯等。猪蹄中含大量的胶原蛋白,不但能作用于皮肤有美容的效果,也会作用于血管增强血管的弹性。对心血管疾病有一定的缓解作用,尤其是以冠状动脉的弹性增加,效果最为明显,增加泵血量,改善血液循环。猪蹄胆固醇含量比较高,所以肝病,动脉硬化,高血压,高尿酸血症可以适量的少吃一些,不要多食用。
每100克猪蹄中含50~150毫克嘌呤,猪蹄是中嘌呤食物。治疗痛风,关键在于调整饮食结构,平衡饮食,荤素搭配,还有重要的一点就是忌吃富含嘌呤的食物。多食碱性食品如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类、柑橘等。
不高,每100克猪蹄中含50~150毫克嘌呤,猪蹄是中嘌呤食物,因为猪蹄子的主要成分是胶原蛋白,而不是脂肪。含嘌呤酸的成分也不是很高,所以对于痛风的患者还是可以吃适量猪蹄子的。因为吃适量猪蹄子并不会加重痛风的症状。
含脂肪较多的食物如各种油类:花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也多。
现在生活中含脂肪比较多的食物,含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。如牛肉,羊肉,猪肉,鸭肉,鸡肉,鱼,蛋黄,比萨,汉堡,牛奶,巧克力,糕点,奶昔,饼干,炸鸡腿,炸肠,炸肉。一般动物内脏中,大肠的脂肪含量也较高。