食用蔬菜可以减肥，但是要注意荤素搭配，要科学减肥，减肥要学会坚持，蔬菜中膳食纤维含量较高，脂肪和热量含量较低，因此晚餐只食用蔬菜是可以减肥的，既可以产生饱腹感不容易饥饿，而且给身体提供营养的同时，还能够促进肠胃的蠕动。使食物更快的通过肠胃，降低身体对热量和营养的摄入。
每天只吃蔬菜水果，喝酸奶可以减肥，但是这种方式对身体伤害较大，同时也可能没有减肥效果，所以不建议使用这种方式减肥。
肥胖可能是由于患者摄入太多高热量食物但又不注意运动导致，也可能是患者患上身体疾病，比如甲状腺功能低下、糖尿病等导致。前者可以通过每天只吃蔬菜水果，喝酸奶的方式减肥，能达到减肥效果，但是对身体伤害较大，长此以往可能导致患者营养不良、贫血，不利于身体健康。后者通常不可以通过每天只吃蔬菜水果，喝酸奶的方式减肥，达不到减肥效果，需要患者及时去医院检查，明确病因再针对性治疗。等到疾病恢复，身体自然也就不再肥胖。
建议患者采用合理的方式减肥，不可过度节食。
不吃肉，不一定可以达到减肥的效果，减肥要有一个详细的计划，首先调整生活饮食结构，荤素搭配，以素为主，适当的限制一下饮食量，减少高脂高热量的饮食摄入，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，调整好一日三餐的饮食结构，同时进行体育锻炼，逐渐的增加体育锻炼量，可以促进体内脂类的消耗。
减肥是比较常见的一个社会现象，随着物质生活条件的提高，目前的肥胖问题已经严重的威胁着人类的身体健康，所以减肥势在必行，首先对减肥应该有一个正确的认识，不吃肉，不一定可以达到减肥的效果，减肥要有一个详细的计划，首先调整生活饮食结构。
一天三餐不吃肉可以减肥，做到摄入的食物热量低于人体一天的热量消耗量，就能达到减肥的效果。适量食用含有优质蛋白质的动物瘦肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋不仅不会让人长胖，相反能够帮助人体达到减肥的效果。减肥的关键是七分饮食+三分运动，平时饮食适量增加新鲜的蔬菜和富含优质蛋白质的食物，严格控制油脂、脂肪、糖分高的食物的摄入量，少食多餐，不要暴饮暴食。