1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物产生4千卡的热量，1克蛋白质产生4千卡的热量，维生素、矿物质不能产生热量。计算食物的热量需要了解食物中脂肪、碳水化合物、蛋白质的含量，然后根据各营养素产热的系数计算出食物的热量。值得注意的是，食物烹调过程中的烹调油也应计算在内。
低脂肪低热量的食物一般包括土豆、菠菜等蔬菜类食物，还有螃蟹河虾等海鲜之类的食品，另外猕猴桃和苹果等水果之类的食物，他们中的脂肪和热量，都比较少，对于减肥和预防高血脂、不血压、高血糖，以及心血管性疾病，有一定效果。平时养成良好的生活习惯，要经常熬夜，保证足够的睡眠时间。适当的增加一些体育锻炼，提高身体的免疫力和抵抗力。
低热量的食物种类很多，通常蛋白质含量高的食物及蔬菜。比如鸡胸肉，牛肉，蛋清，还有其他的豆制品，这些都是富含人体所需要的蛋白质，这些都是非常低的，能够为身体提供充足的营养。另外，蔬菜类的热量相对较少，如：青菜、大白菜、萝卜、黄瓜、番茄等，以及一些热量较低的水果，如苹果，橘子，梨，柚子等。还有一些粗粮、谷物、燕麦等，这些都是低热量的食物。
鸡肉的脂肪含量比较低，热量也不高，鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
低脂肪、低热量的蔬菜有黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、豆芽等。低脂肪、低热量的水果有柠檬、苹果、猕猴桃、火龙果、香蕉等。对减肥的患者常食一些低脂肪、低热量的食物有利于减肥。同时对于高血脂、高血压、肥胖的患者可以适当的多吃一些低脂肪、低热量的食物。由于个体差异较大，要根据个人的喜好以及肠胃接受能力来选择，保持均衡清淡的饮食才有利于健康。
低脂肪、低热量的食物如下，首先有冬瓜，可以起到利尿的作用，富含维生素，热量比较低。其次黄瓜、丝瓜、白萝卜，也有润肠、通便、低脂肪的作用。再次紫菜、韭菜、海带、绿豆芽、辣椒，这些蔬菜的也都富含维生素，热量含量都比较低。水果类，如苹果、柠檬，都是热量比较低，常吃对身体有好处，而且还可以起到减肥的作用。