上了年纪头发会变白，因为人的头发中有色素，色素越多，头发看起来颜色就越深。当人到了一定的年纪，头发中就不再产生色素，头发就逐渐变白了。头发中的色素并不是人体内统一产生的，而是每根头发自己生成，所以头发变白也不会同时发生。头发开始变白的年龄因人而异，男人在30岁以后，女人在35岁以后头发中的色素就越来越少了。
根据中医的说法，头发会变成白色，主要是因为肾精不足、肾亏所致。
因此，对于白发的治疗，可以通过服用七宝美髯丹、首乌片等补肾的药物来进行治疗。平时可以多吃黑枸杞、黑芝麻、黑豆等具有补肾作用的食物。从西医的观点来看，主要是维生素、微量元素、矿物质的缺乏，可通过食疗补充微量元素，必要时也可选用维生素补剂来改善发白的情况。
建议患者及时就诊，遵医嘱进行用药治疗。
头发变白需要分情况讨论：
1.头发变白一般是局部或全部头发变白，这是一种生理性现象，但是病理情况下会出现头发变白的情况，所以头发变白除了是因为劳累、年龄增长等原因外，还有可能是疾病的征兆。
2.正常情况下，头皮毛乳头内含有丰富的毛细血管网，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，使黑色素颗粒能够顺利合成。
3.但是如果长期处于劳累、疾病的状态，比如服用化疗药物、长期从事介入手术、长期使用射线等，可能会损伤头皮毛囊，导致头发变白。
如果出现头发有发白，很有可能是由于遗传基因而引起的，同时如果经常熬夜，劳累过度或者缺乏营养，也会导致头发变白，首先主要是可以通过微量元素检查，然后再对症补充，同时还可以配合用生姜煮水洗头，配合用何首乌煲汤喝。
肾阴虚的时候就会出现头发的花白，发色的失养，这个常见于老年人。对于年轻人来讲，更多是因为工作劳累、紧张、休息不良而引起的肝旺、血燥，然后出现头发早白。另外还有一些遗传因素也会导致白头发的产生，如果父母在很早期就出现白发的话，那么可能也会早期出现白发，这种遗传因素的白发并不好治疗。可以外用和口服药物，甚至照紫外线，可以把毛囊里受到损伤的黑素细胞救活，白发变成黑发。
如果身体长期缺乏蛋白质，植物油，维生素B1，维生素B2，维生素B6，就会导致头发由黑变白。毛发是皮肤的附属器，它同身体其它各部位的器官，组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同。