长期服用每天量比较大，突然停药有可能会引起坏血病。所以说应该逐渐的停药，长期应用大量的维生素c，有可能会引起尿酸盐、半胱氨酸盐或者草酸盐结石，过量服用也会导致腹泻、皮肤发红、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等。虽然说维生素c的用途非常的广，但是如果过量饮用也会产生副作用。
老人缺少维生素D可以长时间食用，使用维生素D可以促进钙的吸收，但是要多喝点钙质，多吃钙片，多吃维生素D。如果老年人的身体非常的好，那么就不能长期服用维生素D。
维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡。具有活性的维生素D作用于小肠黏膜细胞的细胞核，促进运钙蛋白的生物合成。
维生素D3是不能长期吃的。只有检测出来缺乏维生素D3或者出现症状的时候才需要服用维生素D3，维生素D3是属于一种脂溶性的维生素，一般过量的服用不能够代谢出去会引起中毒。
长期服用胶原蛋白可能会有增加肾脏负担的副作用，导致肾脏受损。喝胶原蛋白能够起到滋养皮肤的作用，但是长期的喝可能会产生副作用，所以在平时要尽量避免服用。可以选择注射胶原蛋白，不仅能够改善皮肤干燥粗糙的情况，还能够使皮肤变得更加的细腻，富有弹性。
维生素b族可以长期服用。维生素B族属于水溶性维生素，摄入后，如果满足人体的需要，则不会进一步吸收，而随大便排出体外。饮食均衡的时候，食物中的维生素B族，可以满足人体的需要，不需要另外补充。
吃维生素c以及维生素e对身体会有很多好处。维生素c和维生素e等具有抗氧化性，对美白皮肤去除暗斑有良好的效果。维生素c能够软化血管，预防牙龈出血以及坏血病都有好良好的疗效，还能提高伤口愈合的能力，以及增强机体抵抗力，都有很好的疗效。维生素e还能预防流产，提高生育能力以及烧伤冻伤后皮肤修复能力。平时可以多吃些富含维生素c多的蔬菜水果。