早期可能会出现易激惹、烦躁不安、哭闹、夜惊，出汗比较多，有的孩子会出现枕秃、骨骼的一些改变，随着病情的继续进展肌张力也可能会出现一定的改变，肌肉的力量也会降低，甚至会影响宝宝的正常生长发育。
维生素K缺乏症可以发生在任何年龄，但婴儿最为常见，可因体内维生素K贮存消耗、摄人不足及内生障碍等，致维生素K缺乏而引起出血，一般是出现脐带出血、消化道出血等，但是一般此病的症状较轻。
希特林蛋白缺乏症是线粒体内的钙结合天冬氨酸蛋白，其在尿素循环和其他代谢过程中发挥着重要的作用。是一种由于基因突变形成的代谢病症。一般为是常染色体隐性遗传。这种病在饮食上表现为有明显嗜食花生和花生等，讨厌甜食及谷类的饮食倾向。
一般来说，小儿锌缺乏症会有生长缓慢、异食癖、免疫功能下降、食欲降低等症状表现。
1、生长缓慢：小儿锌缺乏症患者可能会因为缺锌导致生长迟缓，还可能出现体格矮小、性发育延迟等症状。
2、异食癖：小儿锌缺乏症可能会出现异食癖，主要是由于缺锌导致味觉减弱引起的。
3、免疫功能下降：通常锌对免疫功能有调节作用，小儿锌缺乏症可能会出现免疫功能下降。
4、食欲降低：小儿锌缺乏症可能会出现食欲降低，因为缺锌可能会影响味蕾细胞更新。
乳糖酶缺乏的主要症状表现为进食了奶制剂以后就会发生对乳糖的消化不良现象，出现腹胀肠鸣急性腹痛，甚至腹泻等症状，就是常说的乳糖不耐受症。大多数乳糖酶缺乏与遗传因素有关，或者是由于肠道手术等原因，会使乳糖酶的活性消失。
维生素e缺乏症的症状有：视力下降，轻微的夜盲，或者眼结膜出现干燥或者患上干眼病，除此之外，味觉和嗅觉的能力也会降低，并且皮肤变得粗焅，头发变得干燥，所以在生活中要适当补充维生素e。
