缺乏维生素k的症状易出血，如皮肤淤青、牙龈出血等症状，维生素K中含有丰富的绿蔬菜，以及各式各样的食用量，如大豆、棉花、饶舌和橄榄油。维生素c的缺乏可能在任何年龄出现。
缺乏维生素B1，临床症状主要是抽搐乏力、烦躁不安、肝脾大、感觉过敏、共济失调、昏迷、肌肉痉挛、肌肉酸痛、角弓反张、脚气、麻痹、脉压增大、末梢神经炎、脑膜炎、少尿、失眠、食欲不振、食欲减低。
缺少维生素B1会有情绪起伏大、精神萎靡、容易暴躁、乏力、交感神经错乱、注意力不集中、记忆力下降等症状，缺乏维生素B1主要是由于营养摄入不良，酒精摄入过多，肾脏和肝脏功能出现异常导致的。
维生素B1缺乏会引起一系列的神经系统和循环系统的症状，也称脚气病。会出现心悸，气急，软弱无力，急性循环衰竭，烦躁，气促，多发性神经炎，消化道的腹泻，肌肉疼痛，浮肿，睡眠障碍，食欲不振，记忆力减退，恶心，抽搐乏力，脑膜炎，麻痹的症状。而维生素B1缺乏严重的会引起周围性发绀，心率增快，心脏扩大，在数小时和数天内，死于急性心力衰竭的现象。
富含维生素B1的食物主要有谷类、坚果、动物内脏、蛋类和酵母、母乳当中的含量比较多。如果缺乏维生素B1，它带来的临床症状主要是抽搐乏力、烦躁不安、肝脾大、感觉过敏、共济失调、昏迷、肌肉痉挛、肌肉酸痛、角弓反张、脚气、麻痹、脉压增大、末梢神经炎、脑膜炎、QT间期延长、少尿、失眠、食欲不振、食欲减低。
