酒精肝恢复时间是因人而异的，病情不同恢复时间各异。一般一两年左右大体可以恢复。酒精肝的治疗需要趁早，如果在轻度酒精肝时，就进行治疗，是很容易治好的，但是轻度酒精肝在治疗时，首先就是要戒酒，否则不但可能没有治疗效果，很可能会导致轻度酒精肝病情的加重。
酒精肝术后要疼一周左右，要戒酒，包括含酒精的饮料，如啤酒、果酒以及药酒等。摒弃有害的生活方式，合理饮食，适量运动，合理保肝治疗。在戒酒和治疗1个月左右时，肝内脂肪减少，轻者数月后消失，重者1～2年消失。饮食应以高蛋白、高维生素、高糖为主。
酒精性脂肪肝最有效的预防措施是戒酒，或者控制饮酒量，尽量饮用低度酒或不含酒精的饮料。日常注意养肝护肝为主，可以吃些含体恒健养肝片，修复受损肝细胞，加速酒精的分解，调节肝脏免疫力。平时注意饮食的清淡。
酒精肝如果积极防治，控制病情，是不会导致成酒精性肝硬化的。如果不预防、控制、避免食物和酒精，很容易导致肝硬化。五味子治疗酒精性肝炎的临床疗效相对肯定。它能充分滋养和修复受损肝细胞，通过调节脂肪肝和酒精性肝炎，防止肝硬化和肝癌恶化。
日常饮食可以多吃小米、大蒜、土豆、芋头、粗粮、菜花、香菇等食物。可以用蛋白质含量高的低脂食物来做一些菜，如鱼肉，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有利于修复受损的肝细胞。