胃癌的慢性形成需要数十年，每个人的个体差异，还有生活习惯，生活作息等都是不一样，所以导致胃癌的时间也不是不一样的，那么很多人可能是由于生活习惯或者是饮食习惯不好，导致抵抗力下降，从而出现癌症。
中医治疗慢性胃炎需要明确病因后才能判断治疗时间。
一般情况下，如果患者患有急性发作的慢性胃炎，一般服药三天到五天就可以得到缓解。如果患者长期有恶心、呕吐、反酸等症状，则需要坚持用药两个月，一般就能得到治疗。考虑患者患有萎缩性胃炎，需要服用抑酸药物和胃黏膜保护剂进行治疗，疗程较长，需要患者坚持用药三到六个月。
建议患者在治疗期间注意饮食清淡，戒烟戒酒，食物最好以流食为主，多吃蔬菜和水果，可适当进行体育锻炼。
中药治慢性胃炎需要多久，需要根据具体的情况来判断。具体分析如下：
一般情况下，大多数的慢性胃炎可以用中药进行调理，但是由于个人的情况和身体状况不同，治疗时间也会有所不同。慢性胃炎的急性发作一般需要服用3-5天的药物才能得到改善。慢性萎缩性胃炎的病情比较严重，一般在2个月之内服用4-6个星期的药物，病情能达到改善。
具体时间不能一概而论，有些胃炎到形成胃癌可能要几年甚至十几年，有些则终身都不会形成胃癌。胃癌形成的具体原因目前尚不明确，普遍认为是幽门螺杆菌感染以及不良的饮食生活习惯等多因素长期作用的结果。另外有胃癌家族史者，患胃癌的概率要增高2-3倍。它是从胃炎，胃溃疡进展到胃癌的。
胃癌形成的时间无法明确。但是如果患者体检时发现，已经存在萎缩性胃炎，这时可能会在两到三年内就会引起胃癌的发病。如果患者及时改变饮食习惯，可能会延迟胃癌发病的时间，可以达到五至六年的时间。
一般情况下，有慢性胃炎的患者是可以吃些鱼肉的。具体内容如下：
鱼肉的营养物质丰富，富含丰富的核黄素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，具有抗动脉粥样硬化作用，对防治心脑血管疾病、增强记忆力有好处。有慢性胃炎的患者适量吃些鱼肉，可以增加身体所需要的营养物质，对身体是有好处的。
除此之外，患者还应适量补充维生素及矿物质，推荐摄入热量高而蛋白相对低的食物，如土豆、白薯、山药、芋头、藕、南瓜、粉丝等。