蒲公英炒鹅蛋的功效主要是可以保护肝脏，能够增强机体的代谢功能和免疫功能，能预防动脉硬化，还可以延缓衰老，美容护肤。鹅蛋中含有的蛋白质，对肝脏损伤有很好的修复作用，能促进肝细胞的再生，蒲公英中含有的胡萝卜素和矿物质可以改善消化不良。
香菜炒鹅蛋这种菜确实对人的身体有好处，可以预防风湿和心血管疾病，能改善心肺功能，消化不好的人吃也有好处，太天冷的时候吃还可以预防感冒咳嗽，所以这道菜对人体亚健康有调理功能，没事可以做一些，鹅蛋是腥的，但是配合香菜炒出来还是很好吃的，平时要注意多喝水，避免上火，多锻炼身体增强抵抗力。
艾叶煮鹅蛋具有暖宫的作用，改善病人宫寒的症状，对于女性妇科疾病具有很好的调理作用，可以治疗月经不调、痛经、月经量少等。含有丰富的维生素、钙离子，具有解毒的功效，有效地消除人体内的炎症。
鹅蛋具有补中益气、健脾益胃、健脑的作用，鹅蛋中丰富的卵磷脂，对大脑及神经组织发育有重要的作用，可以增强抵抗力和人体免疫力。摄入后可保护胃肠粘膜，促进机体新陈代谢。
蒲公英煮鹅蛋可以保护肝脏，鹅蛋中含有的蛋白质，对肝脏损伤有很好的修复作用，能促进肝细胞的再生，可以提高身体血浆蛋白量，能够增强机体的代谢功能和免疫功能能，预防动脉硬化。蒲公英煮鹅蛋还可以延缓衰老，美容护肤。蒲公英中含有的胡萝卜素和矿物质可以改善消化不良，缓解便秘。蒲公英也具有清热解毒，消肿散结的功效，可以治疗乳腺炎，起到催乳的作用。
鹅蛋的营养价值是很高的，可以益智健脑，是好的食材。鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对于促进大脑及神经组织的发育，有很重要的作用；卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可以改善记忆，而且孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育、增强记忆力。对发热，过敏体质，肝脏不好的不易食用。