通常情况下，减肥可以吃胡萝卜，不会导致发胖。
胡萝卜是一种常见且营养丰富的食物，含有丰富的膳食纤维、维生素E、维生素C、胡萝卜素等营养成分。通常减肥可以吃胡萝卜，热量很低，适量吃不会导致发胖，还可以在一定程度上加速肠道的蠕动。但是胡萝卜不可以一次性吃得过多，否则容易出现皮肤发黄的情况，此时要多喝水促进色素的新陈代谢，同时配合跑步、打球、瑜伽等方式科学、合理的减肥。
胡萝卜的热量不算很高，一百克的胡萝卜的热量含量大约为二十五大卡，是成年人每天所需热量的百分之一，所以对于减肥的人是可以吃胡萝卜的，也是非常适合的减肥食物。
过白萝卜煮水的方法有一定的减肥作用，主要原因在于萝卜当中含有淀粉酶和粗纤维，可以起到很好的促进消化，加强肠胃蠕动的功效，这样就可以有效的改善便秘问题，因为长期便秘导致，食积腹胀，也可能会让腹部堆积肥肉，而造成肥胖。
吃胡萝卜一般能减肥，但是不建议只依靠胡萝卜来减肥。
胡萝卜是常见的蔬菜，其中含有维生素、膳食纤维、糖等物质，这些物质进入人体后，能够补充身体所需的营养成分，且其中的热量、脂肪比较少，一般不会导致脂肪堆积，可以达到减肥的效果。但是如果仅仅通过摄入胡萝卜来减肥，一般效果不佳，建议患者平时还要结合有氧运动的方式进行减肥，能够消耗体内的脂肪，进而有明显的效果。另外，患者平时可以摄入其他营养丰富、低脂肪的食物，如鸡蛋、虾等。
吃胡萝卜确实有一定的减肥作用。胡萝卜的热量含量很低，而且含有比较丰富的膳食纤维、维生素e、维生素c等成分。摄入体内之后可以加速肠道蠕动，并且可以改善食欲，对于颜面部的色素沉着也有一定的作用。