安全，但是不可以长期服用，酵素其实就是青梅加工提炼发酵而成的物质，用来做果冻，应该没副作用。但青梅加工提炼发酵过程或果冻和梅子生产过程中容易产生杂菌，长期或大量食用对身体有害无益。
从科学的角度来说，酵素果冻一般不可以减肥。
酵素果冻具有加速肠胃蠕动的功能，可以帮助机体促进消化，但本身是没有减肥效能的。减肥不能盲目进行，一方面要控制饮食，避免吃油腻辛辣的刺激性食物；另一方面可以采用医美手段，比如抽脂手术，这种方法是利用器械将脂肪碎块抽吸出，以达到吸收脂肪的目的。
此外，中医的穴位埋线也是不错的减肥方法，其通过调节神经和分泌系统，抑制人体的进食欲，长期坚持也能达到减肥的目的。
吃酵素果冻一般可以起到减肥的辅助作用，但是并不能长期依靠酵素果冻来减肥。
酵素果冻是一种常见的酵素产品，适量进食酵素果冻之后可以促进脂肪代谢，并且酵素果冻也起到增加饱腹感的作用，可以降低食欲，所以能帮助减肥。但如果仅吃酵素果冻来减肥是不科学的减肥方式，减肥要通过合理的饮食安排，少吃高糖、高油的食物，并且要加大运动量，多参加游泳、跳绳、跑步等项目来加速脂肪消耗。
减肥期间还要保持正常的作息，早睡早起，避免熬夜。
酵素果冻是空腹服用，饭前半小时或饭后两小时，第一周每天一条，给身体一个适应期，一周以后可根据自身身体的适应情况增加用量，一天2-3条，肠胃不好饭后两小时吃一条，睡前一条，肠胃好早上起床空腹饮水半小时后食用一条酵素果冻，注意饮食清淡，忌食辛辣刺激性和油腻食物，注意多喝水。
酵素果冻能在一定程度上减肥，正确服用对身体一般没有影响。
酵素果冻是一种水果发酵而成的生物酶，含有多种碱性酸、维生素和乳酸菌，可以调节胃肠功能，还可以促进新陈代谢，起到辅助减肥的功效。正确使用酵素果冻一般没有影响。患者可以采取针灸来调理脾胃，可以改善脾胃功能运化，改善局部代谢，从而有效达到减肥目的。