蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1-1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
建议根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法；婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油。
成年人每日需要确保2g的蛋白质摄入。一个中等水平尺寸的生鸡蛋蛋白质成分为6-7g，大的生鸡蛋约有12-14g。
蛋白敷脸对缓解青春痘有一定作用，可以保湿、收敛作用，能降低毛细血管的通透性。蛋清对皮肤有很多好处。用蛋白清洁脸部，可以紧致皮肤、控油、缩小毛孔、软化皮肤。想得到的蜂蜜包新鲜鸡蛋一枚，一勺蜂蜜，两者混合均匀，睡前用干净的软刷将此膜涂在脸上，在此期间进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。风干一会儿后，用水冲洗，每周两次为好。蛋清的最好用法是制作口罩，例如和蜂蜜混合制作口罩，皮肤会变得柔软光滑，但是，不能频繁使用，求美者可以到正规医美咨询。
用蛋白敷脸好，能淡化斑，可以美白肌肤，祛斑建议补充多种维生素及微量元素尤其是维生素C、维生素E以及各种B族维生素。用蛋白覆盖脸部，色斑会变浅，可以美白皮肤。祛斑建议补充多种维生素和微量元素，特别是维生素c、维生素e以及各种b族维生素、丰富的铜和锌。建议求美者日常生活中少吃辛辣和刺激性的食物，尽量避免阳光，保持脸部皮肤清洁，戒掉熬夜等不良习惯，多吃蔬菜和水果。
拉稀一般是指腹泻。婴儿腹泻时，是不能吃蛋黄的。
婴儿出现腹泻的症状时，多提示婴儿的胃肠道消化能力较低，敏感性较高，此时需要避免吃脂肪含量高、不容易消化的食物，而蛋黄中的脂肪、胆固醇等成分是比较多的，不太容易消化，婴儿吃了之后，可能会加剧腹泻的症状。
如果婴儿出现了腹泻的症状，家长可以给婴儿喝一点水，也要让婴儿保持清淡的饮食，不要吃刺激性较强的食物。
相较于蛋白而言，蛋黄更容易消化一些，蛋黄当中含有的营养素更高，但是蛋白当中的蛋白质含量更多。对于胃肠消化吸收系统而言，蛋白含量越高的食物越不容易消化，而蛋黄当中富含卵磷脂以及氨基酸，对于身体健康都是非常有利的，同时蛋黄与蛋白相比蛋白质含量更低，所以更容易被消化吸收。
患者需要注意的是，儿童的消化功能还不健全，对清蛋白的消化吸收能力比较弱，所以4个月到8个月的儿童，只适合添加蛋黄，不适合添加蛋清。
