主要是体内的胃酸与柿子的成分发生化学反应，会导致恶心、呕吐。
喝酒之后，酒中的碳水化合物、蛋白质、酒精等成分会刺激肠胃，促进胃酸的分泌，而柿子中的鞣酸和果胶会在大量的胃酸中发生反应，会出现恶心、腹痛、呕吐等症状。
建议：喝酒后最好不要吃柿子，可以多喝酸奶和蜂蜜水解酒。另外，即使不喝酒，柿子也不宜多吃，更不宜空腹吃，容易腹痛。
吃了头孢类药物喝酒可以导致双硫仑样反应，严重的会出现生命危险。
双硫仑样反应临床表现多样、程度不一,常见的主要是患者出现颜面部潮红、心悸胸闷、胸痛、头痛、心呕吐、头晕、荨麻疹、腹痛、发热呼吸困难、心率增快、血压下降、烦躁不安视物模糊、嗜睡、精神错乱、意识障碍等一系列症状，严重的会出现休克、心肌梗死、心力衰竭、呼吸衰竭、惊厥甚至死亡。
用药期间或停药1周内禁止饮酒或服用含乙醇的药物(如藿香正气水、十滴水、魴甘草口服溶液及某些酊剂等)与食物(酒酿、豆腐乳、醉虾等)。
吃柿子喝酒可能会导致腹泻，两者反应还会刺激肠道，影响消化功能。
柿子性寒，而白酒、黄酒等都性热，两者一起食用，容易导致身体腹泻、疼痛。另外，酒精会刺激肠胃分泌大量的胃酸，会和柿子中的鞣酸和果胶发生反应，导致不溶于水、难以消化的沉淀物，引起腹胀甚至肠胃出血、溃疡。
建议吃柿子4小时后才能喝酒，体弱多病、产后、外感风寒者禁食柿子，有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者少吃柿子。
牛奶富含蛋白质，而柿子里面含鞣酸，两者同食，鞣酸在胃酸的作用下容易与蛋白质发生反应产生结块、硬石，轻则会影响胃肠的吸收，重则会剧痛，难以忍受。如果时间长了，加上果胶成分，会使结块越来越大，形成胃结石，就是俗称的“胃柿石”。
柿子中含有较多的鞣酸及果胶，不能空腹吃。因为在空腹情况下，鞣酸和果胶在胃酸的作用下较易形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中容易形成“胃柿石”。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。
对于有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者来说不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子。
吃柿子和啤酒不会导致中毒，但是建议不要同吃，会造成肠道梗阻。
柿子和酒同食,会造成肠道梗阻。柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。而且非常容易引起胃石的，胃石可以引起腹部剧烈的疼痛。
建议吃柿子后最好不要喝酒，不管是白酒还是啤酒，最好等柿子从胃内排空进入到小肠后再喝酒就不会让胃内有结石形成了。
喝酒后吃过多食用柿子、柿饼等，容易造成胃肠黏膜损害，会形成胃结石，容易出现腹泻。
喝完酒不能吃柿子，酒味甘辛微苦,是大热有毒食物,柿子性寒,这两种不适合一起食用,而且饮酒时都会伴随着食用大量的肉类等食物,与柿子一起食用不容易消化。喝酒会刺激胃肠道分泌大量的胃酸，同时酒精的最终产物也是乙酸，这两种酸都会和柿子中的鞣酸反应，再加上食物和柿子中的大量纤维素便会形成络合物，也就是医学生的“柿石”，柿石十分难消化，容易在胃和肠道滞留，形成胃石或者肠道结石，造成腹痛、腹泻等症状。
如果有些不适的话就要多喝一些生理盐水，多喝一些蜂蜜水，糖分可以起到解酒的作用，这样的话是有助于缓解这个症状，