牛奶高温加热会破坏牛奶的营养。
牛奶高温加热不仅会破坏牛奶的内部结构，还会使牛奶蛋白质发生改变，同时还会产生少量甲酸，使牛奶牛奶的色、香、味变差。煮沸的牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏，牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。
建议使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还有喝之前要摇一摇才不会被烫到。
孕妇喝牛奶可以加热再喝，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。牛奶加热要科学不要连袋热。
牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低。
牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏，加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
建议：牛奶要常温储存，加热或者冷冻都会使牛奶的营养物质受到影响。
鲜牛奶可以加热喝，超市里常见的牛奶绝大部分是长效奶，是采用超高温杀菌消毒过的，破坏了牛奶中的营养成分。所以最好喝鲜牛奶，如果担心杀菌不彻底，可以将牛奶煮沸，多煮一会，但是煮时间太长，里面营养也会被破坏，一般喝牛奶，最好温热就可以了。
牛奶高温灭菌和巴氏灭菌各有好处。
巴氏杀菌奶是一种“低温杀菌牛奶”，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。高温灭菌奶用的是超高温灭菌法，是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。超高温瞬间灭菌(UHT)是将牛奶超高温灭菌后，用六层复合无菌材料灌装，无需冷藏，保质期长达几个月。
建议结合自身情况选用，多喝牛奶有益于皮肤的代谢，还可以补充人体所缺乏的钙质。
加热母乳很易滋生细菌，易发生胃肠道反应，如腹泻，腹痛。破坏母乳中的营养物质，不利于小孩生长发育。新鲜母乳中含小孩所需的营养物质，对肠胃没伤害，母乳加热后其成分发生了质的变化，口感也和原来不同，很易厌奶，造成新鲜母乳也不喝的现象。