皮蛋是不可以多吃的，皮蛋是经过碱性物质的浸制而来，从而导致其碱性有些大，摄入的过多，不仅容易使身体的钙流失，出现失眠、贫血、思维缓慢等现象，还容易造成铅中毒的症状，所以皮蛋是不可多食的。
小孩是不可以吃皮蛋的。因为皮蛋中含有一定量的重金属，尤其是铅元素很容易导致超标，如果孩子过多的食入皮蛋后，会导致摄入的铅元素存留在宝宝肝、肺、肾以及脑组织内，严重者会引起宝宝发育不良。
孕妇尽量不要吃皮蛋，皮蛋是腌制食品，其中的含铅量很大，孕妇吃皮蛋，可能会引起慢性铅中毒，中毒后极可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。
山竹一天最多吃2到3个就可以了，山竹具有偏寒凉特性，具有清热生津、健脾止泻的功效。山竹不要大量吃以免引起周身不适，特别是出现腹泻加重、胃肠道功能下降等。因为山竹偏寒凉，所以食用一定要在热天或者燥天适合。
皮蛋含有多种矿物质，脂肪和热量含量较少，能刺激消化器官，促进营养的消化吸收，皮蛋还含有蛋白质、叶酸、胆固醇等多种营养元素，有清热解毒，养心安神的作用，中医认为皮蛋味辛、甘、性寒、有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
最多不能超过10个，一般人吃鹌鹑蛋一天不超过10个，而胆固醇高的人则要少吃一点，维持在五个以下比较好。普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。