糖尿病患者可以食用绿豆芽。
绿豆芽也可以用来炒食，既具有较好的口感，又不会使人体产生不适。绿豆芽是从绿豆中萌发出来的，与绿豆自身营养价值相比，较绿豆自身含氨基酸蛋白质、微量元素、矿物质，多种维生素等应多。另外绿豆芽中富含大量的纤维素，在人体肠道内分解出葡萄糖之后又被吸收进血液之中，可以有效地减少糖尿病患者体内脂肪堆积，防止肥胖的形成，对身体也具有很好的保健作用。而且糖尿病本身就是慢性，消耗性疾病，因血糖不稳等原因，内分泌失调时，可并发不同程度营养不良，绿豆芽可以提高病人免疫力，能补充所需大量营养，改善糖尿病患者身体。
糖尿病患者能否吃绿豆取决于情况。
一般来说，如果是单纯的糖尿病，可以适当吃绿豆，不要大量或过量。但是对糖尿病肾病患者，特别是肾功能不全者，要严格限制绿豆的摄入。糖尿病患者可以适当吃绿豆。绿豆中含有低聚糖，摄入后血糖升高的概率较低，有利于餐后血糖的稳定。糖尿病患者的饮食控制中，要控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入。绿豆主要含有植物蛋白和碳水化合物，脂肪成分不多，所以对大多数糖尿病患者来说，绿豆可以适量食用，不会过量。`
糖尿病人可以吃绿豆。
绿豆只是一种普通的粮食作物，可以做成各种糕点，也可以作为主食的一部分。因为主要成分是淀粉和少量蛋白质，所以吃了之后一般不会对血糖有太大影响。但如果绿豆吃多了，导致淀粉摄入过多，也可能使血糖升高。另外，有些人发现吃绿豆后的血糖比平时吃米饭时低，认为绿豆可以主动降血糖，这是一种错误的认识。血糖水平主要受每日能量摄入的影响。如果每天摄入的能量过多，血糖就会升高，而摄入的能量少，血糖就会降低。有些人吃绿豆后血糖降低，其实是因为绿豆比其他主食含热量少。吃绿豆会导致能量摄入比平时少，所以血糖也会降低。
糖尿病可以吃绿豆,有两种情况。
1.可以适当吃：糖尿病患者可以适当吃绿豆。绿豆中含有低聚糖，摄入后血糖升高的概率较小，有利于餐后血糖的稳定。糖尿病患者的饮食控制中，要控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入。绿豆主要含有植物蛋白和碳水化合物，脂肪成分不多，所以对大多数糖尿病患者来说，绿豆可以适量食用，不会过量。
2.不能吃：糖尿病肾病，特别是蛋白尿或肾功能不足的人，最好不要吃绿豆。如果患者同时患有糖尿病肾病，就会出现很多蛋白尿，或者肾功能都不存在。大量摄入豆制品和植物蛋白质会进一步加重肾脏的负担，加重原有蛋白尿或肾功能衰竭。
糖尿病人可以适当喝绿豆汤。
绿豆汤具有一定的清热、解毒、解暑的作用，而且营养价值丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、钙和微量元素其余。但绿豆汤也含有一定比例的碳水化合物，有一定的升糖作用。所以喝绿豆汤一定要注意餐后血糖，如果绿豆汤对餐后血糖有明显影响，这类患者应尽量少喝或不喝绿豆汤，而喝绿豆汤时，最好以清汤为主，尽量少吃绿豆。