糖尿病可以吃酸菜。酸菜含糖量不高，不会引起血糖波动。
酸菜主要是在白菜中加入一定量的盐发酵而成。整个过程中不会产生太多糖分，吃了也不会影响血糖。所以可以适量食用，但避免大量食用，因为其中含有的亚硝酸盐进入人体后会生成致癌物质亚硝胺，对人体有害。糖尿病的饮食方面主要是少吃或不吃容易导致血糖升高的食物。比如加糖的食物，如糖果、汽水、可乐、蜜饯、蜂蜜、加糖饮料、各种中西甜点都要少吃。此外，淀粉含量高的食物也要加以限制，如红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、烧饼、蒸饺、萝卜糕等。
2型糖尿病不宜多吃酸菜。
酸奶本身不建议过量食用。酸菜是腌制性食物，吃多了会有一定的致癌作用。2型糖尿病患者在饮食方面也需要特别注意。建议患者饮食规律、适量。少量多餐比较好。请不要吃导致血糖上升指数高的食物。。另外在吃东西时，都一定要适量，平时饮食要以低盐、低脂、低糖为主，主食可以选择玉米，荞麦面，粗粮，燕麦面等。最主要的是及时去医院对血糖浓度进行监测。
糖尿病患者是可以少量的吃酸菜，因为糖尿病患者需要避免的是含糖量高的食物，而大部分酸菜中的糖分都不高，但是里面含有大量的食品添加剂，可能会影响到糖尿病患者的内分泌。
糖尿病可以吃酸菜，糖尿病是胰岛素分泌异常或胰岛素抵抗引起的疾病，有1型和2型之分，控制不好，会引起多种并发症，像心脏，脑血管，肾脏等，需要积极治疗，预防并发症的发生，要控制饮食，少吃含糖高的食物，多吃些蔬菜，多运动。
可以吃，但是要少吃，对于糖尿病来说蔬菜、水果、咸菜，包括泡菜都是可以吃的，但是一定要吃的量小，有可能这些食物里也放糖，这样对血糖不利。但是酸菜可以促进消化，是一个调味比较好的蔬菜。
糖尿病患者可以吃酸菜。糖尿病患者要避免吃含糖量高的食物。很多泡菜的糖分含量很低。
酸菜以酸菜为主，含有维生素C、氨基酸、膳食纤维等微量元素。此外，它含有大量乳酸菌，可以保证肠道菌群正常，促进肠道营养。因此，日常生活中多吃酸菜可以有效吸收营养，提高免疫力，促进胃酸分泌，帮助消化。酸菜不适合糖尿病人。糖尿病人买酸菜，一定要买里面无糖的酸菜。