糖尿病人可以吃土豆饼。
因为糖尿病本身主要是控制血糖，土豆虽然有大量的淀粉，但是含有少量的糖分。但它是主要的蔬菜，所以吃土豆的时候，就少吃一些主食，比如米饭和馒头。当然，土豆的淀粉含量与大米和白面粉有换算关系。比如吃四倍的土豆，就可以少吃一倍的米饭。同时，土豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化道和胃肠道的功能，可以预防便秘，还可以促进胃肠道的蠕动。
有糖尿病的人可以吃土豆，但是土豆中的淀粉含量很高，热量也很高，因此需要适量吃。
另外，在食用土豆的时候要注意在一顿饭中摄入适量的土豆，其他的主食，如馒头、面条、大米等，也尽量少吃，保证每一顿饭的热量都在控制范围内。在食用土豆的时候要特别注意烹饪方法，尽量采用清蒸、水煮的方式，避免采用爆炒、油炸的方式。
严格来说糖尿病患者饮食上没有绝对的禁忌症。
注意控制总热量，西瓜、荔枝、大枣等水果含糖量高，热量高，升血糖指数高，吃了会影响血糖。但是如果一定要吃，也可以在血糖控制平稳的情况下少量食用，但是要减少当餐主食和其他食物的摄入量，以控制总热量的摄入量。土豆、红薯也是如此，糖尿病患者可以根据土豆、红薯的大小来估算卡路里的摄入量。土豆和地瓜是升血糖指数比较高的食物，最好不要吃，尤其是血糖还不稳定的情况下，要控制好摄入量。
糖尿病患者可以吃土豆，土豆是一种碳水化合物，里面含有多糖淀粉，不像精加工的大米和精加工面粉那样容易导致血糖升高。而且土豆中含有大量的微量元素、维生素和氨基酸，所以人们经常会用土豆代替一部分精加工的碳水化合物。
如果糖尿病患者食用含有多糖、抗性淀粉和大量膳食纤维的杂粮，可以代替精加工的碳水化合物，从而控制血糖，降低血糖波动，补充精加工主食中缺少的其他营养成分。但马铃薯主要是多糖淀粉，最终还是会分解成单糖。所以建议多吃土豆，而不是多吃土豆，否则总的碳水化合物会超标，从而导致血糖升高。
2型糖尿病患者可以吃土豆，对于2型糖尿病患者来说，土豆是有益的。
首先，可以提供营养，土豆含有丰富的维生素、胡萝卜素、淀粉、核黄素、优质纤维素、微量元素、蛋白质、氨基酸等多种营养元素，可以帮助降低血糖。其次，具有和胃健中、健脾益气、解毒消肿的功效。土豆能改善消化不良、脾胃虚弱等症状，减轻胃肠道病变引起的交感神经兴奋所致升糖作用。最后，可以预防并发症，土豆含有丰富的钾元素，可以促进体内钠的排出，调节人体酸碱平衡，降低血压。土豆还具有预防心血管系统脂肪堆积、保护血管弹性、预防动脉粥样硬化、预防心脑血管并发症等作用。但是，吃土豆要适量，并酌情减少主食，控制血糖的措施要落实到位，具体的治疗要经过专业医生的知道下进行。