糖尿病饮食控制的目的如下：
1.纠正代谢紊乱，糖尿病患者的代谢紊乱可以通过饮食来控制，合理的饮食可以达到控制血糖和血脂。
2.降低胰岛负荷，控制饮食，可以使胰岛细胞得到休息，恢复部分功能。
3.控制饮食可以促进自我消耗，减少多余脂肪，增强胰岛素敏感性，降低血脂，减少心血管疾病的危险因素。
4.降低餐后血糖，控制饮食可以降低餐后血糖，反馈可以减少对胰岛的刺激，有利于胰岛功能的恢复。
5.能很好地控制血糖，降低糖化血红蛋白水平，延缓和预防糖尿病并发症的发生和发展。
糖尿病饮食治疗的目的如下：
1、纠正代谢紊乱，通过均衡饮食、合理营养控制血糖血脂，补充优质蛋白质，预防其余必需营养素缺乏症。
2、减轻胰岛B细胞的负担。糖尿病患者存在不同程度的胰岛功能障碍。合理的饮食可以减轻胰岛B细胞的负担，恢复部分功能。
3、并发症的预防和治疗。
4、提高生活质量和整体健康水平。
5、对于不能口服进食或进食时间少于7天的高血糖患者，为满足疾病的代谢需要，必要时应采用合理的肠外营养或肠内营养治疗。
糖尿病食疗的根本目的是控制好血糖，使其保持在正常范围内。
糖尿病的饮食原则是：控制总热量的摄入，保持低盐、低糖、低脂肪，饮食清淡，尽量吃一些含有一些纤维素的食物、蔬菜和低糖指数的水果；少吃或不吃冷、辣、油腻、油炸、海鲜等食物，更不要吃热量极高的食物，否则会使血糖迅速升高，使血糖难以控制，加重病情；要养成良好的生活习惯，保持良好的心态，坚持体育锻炼。
糖尿病饮食控制的目的是控制血糖，缓解糖尿病患者的病情。
饮食疗法和运动疗法是糖尿病患者治疗的基石，所以如果控制不好，会影响糖尿病患者病情的控制。控制饮食，糖尿病患者可以减少总热量摄入，排除太油腻、糖分过高的食物，以免过量摄入后影响血糖水平。同时过量摄入也会影响糖尿病患者的体重，体重增加会加重糖尿病患者的胰岛素抵抗，降低胰岛素的敏感性，不利于血糖的调节。糖尿病患者的好食物也可以帮助糖尿病患者减少并发症的发生。例如，好的食物可以降低高脂血症的风险。
糖尿病患者饮食控制，绝不是某些人所能理解的，就是主食控制。
但也包括副食的配对、尤其对肉类，脂肪类及其他含热量高的食物进行全面调控，使每天摄取的热量保持在适宜的水平，满意地控制血糖及体重。总热量的55%、25%和20%左右。因此，要想达到这一目标，就必须根据不同阶段，采取有针对性的膳食指导。忌食物越多越好，而且肉类、脂肪也日益趋向于少量多餐，是糖尿病患者良好饮食习惯，能将血糖控制在一个基本正常值，餐前血糖不高，饭后血糖不会过高。此外，还要注意合理地安排食物种类和数量，防止过饱或过饥，从而有效降低胰岛功能的损害程度，减轻并发症发生。具体而言，要“每天至少吃三顿饭，一顿饭不要超过两顿”地吃，每日进食主食6两以上，宁愿多餐一顿，也不能每一顿都吃的过饱。
糖尿病控制饮食一方面要控制每天摄入总热量；另一方面，碳水化合物、蛋白质、脂肪三种营养素也有一定的比例。
具体来说，碳水化合物主要指谷物，每天可以吃200-300g。根据患者的体型选择，超重肥胖者可以少吃，200-250g；每天；体型正常的人可以吃250-300g；瘦子可以适当多吃一些食物。主要是指谷物和土豆，尽量吃粗粮和面粉米饭一起，而不是粥，各种含糖饮料和零食。蛋白质每天可以吃一个鸡蛋和300ml牛奶，每天150-200g瘦肉，尽量吃鱼肉鸡肉等白肉，少吃猪牛羊等红肉，不吃动物脂肪，尽量使用植物油，多吃新鲜蔬菜，每天吃一斤蔬菜，特别是绿叶蔬菜等深色蔬菜。