晚上吃宵夜可能会引起胃溃疡，也可能不会。
如果是夜间进食引起的胃溃疡，一般都是烧烤、煎炸等刺激性食物，会对胃肠道粘膜产生刺|激，夜间的运动量也不大，如果频繁食用夜宵，会加重肠胃的负荷，从而引起胃部的病变，平时要加强预防，尽量多餐，尽量不要食用一些健胃养胃的食物，不要食用辛辣、刺激性食物，以免引起肠胃不适。
胃溃疡会引起上腹部周期性疼痛、反酸、嗳气、出血、穿孔、梗阻等症状。
胃溃疡指胃黏膜在高胃酸、胃蛋白酶的侵袭下，防御失衡，消化自身黏膜，形成局部炎性缺损，属于消化性溃疡的一种，临床表现以“餐后痛”为主要特征，可能会引起上腹部周期性疼痛、反酸、嗳气、出血、穿孔、梗阻等症状，建议患者在医生的指导下使用药物进行治疗，常用的药物主要有盐酸雷尼替丁片、兰索拉唑肠溶片、泮托拉唑钠肠溶片等。
一般情况下，在服用一些药物的时候会引起胃溃疡发生的风险的。比如消炎镇痛药，如阿司匹林、吲朵美辛、布洛芬、对乙酰氨基酚、双氯芬酸钠等。
还有一些就是中老年人，心脑血管病的患者，长期服用阿司匹林，华法林等药物可以引起胃黏膜糜烂，甚至溃疡形成。还有一些如肾上腺皮质激素类药物，免疫抑制剂，磺胺类药物等可以引起胃溃疡。
胃炎会引起胃溃疡，具体分析如下：
胃炎从病理上讲是指病变局限在黏膜以及黏膜下层，但胃溃疡损伤会浸润到黏膜肌层，甚至固有肌层，甚至可能会突破到浆膜层引起穿孔，所以胃炎往往是在合并有HP感染的基础之上，再或者服用非甾体的药物，可以进展成为胃溃疡，胃溃疡如果是得不到很好的治疗，可能还会合并有出血、穿孔、梗阻、癌变更加严重的情况。
胃溃疡可能会引起发烧，也可能不会引起发烧，需要根据病情来判断，具体分析如下：
胃溃疡通常不会导致发烧，但胃溃疡穿孔导致腹膜炎时会出现发烧，还会有剧烈的腹痛，胃溃疡主要是上腹部疼痛，进食后会加重，饥饿时减轻，多在剑突下正中或左侧，临床上可有胀痛、剧痛、钝痛、灼痛等，也可伴有厌食、嗳气、反酸、胃上腹部饱胀、上腹部不适等消化不良症状。
通常情况下，节食可能会引起胃溃疡。
引起胃溃疡的主要因素有滥用抗生素、辛辣食物刺激、幽门螺旋杆菌等，也有少数患者是由于长期节食所造成的。
节食会造成人体的营养不足，同时也会对肠胃造成一定的影响，很多人在节食的过程中，肠胃会有一定的蠕动能力，从而诱发肠胃方面的问题。因为长期没有进食，胃里的胃酸含量很高，很可能会侵蚀胃粘膜，一旦消化了胃粘膜的粘液，胃酸就会对胃部产生一定的刺|激，从而引发胃溃疡。节食也会降低机体的抵抗力，使其更易于感染幽门螺杆菌而引发的胃溃疡。