一般情况下，脑出血后遗症可以吃各种谷类和粗粮、奶类和豆制品、富含维生素C的食品等，具体分析如下：
1.各种谷类和粗粮，比如小米、粳米、高粱、稻米等，这些食物中富含粗纤维，能促进胃肠的蠕动，帮助排便，预防脑出血后的便秘；
2.奶类和豆制品：富含优质蛋白的食品，既能给病人补充丰富的营养，又能起到很好的防护心脑血管的功效；
3.富含维生素C的食品：比如新鲜的蔬果，可以防止脑溢血的病人出现血管血栓，减少再发的几率。
脑出血有后遗症。
脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，主要有偏瘫、失语、半身感觉障碍、昏迷等症状。通常脑出血有后遗症，如果血肿较大，可能会导致患者长期昏迷，如果是高血压脑出血，可出现偏瘫、偏身感觉障碍。严重时可能会导致患者长期昏迷，甚至偏瘫。建议患者及时前往医院就诊，以免延误病情，影响身体健康。
脑出血的后遗症就会有头痛，头晕，恶心，呕吐，肢体的麻木无力，言语功能障碍，甚至是抽搐癫痫。有的也会出现认知功能的下降，也就是说变傻了，然后有的也会出现视力的下降。
脑出血的急性期是两周，急性期过后，根据患者的病情，选用适当的康复手法，早期可以进行针灸治疗。待病情稳定以后，考虑给予康复治疗。脑出血康复的黄金时间是3-6个月。所以在这个阶段一定要积极的进行康复。
脑出血发生后遗症后，应及时送往专科医院，由专业的医生根据体征、年龄、经济条件等，制定相应的治疗方案。一般应通过中西医结合治疗、物理治疗，及后期的康复训练，达到治疗目的。
脑出血后遗症特征表现为口齿不清，运动性失语、感觉性失语、混合性失语、命名性失语等；行走不稳、如脚踩棉花的共济失调，及偏瘫、四肢无力、抬举困难等；疼痛感觉超出常人，轻微疼痛即表现为剧烈疼痛。迟钝性即有麻木感，对热水等刺激感觉不明显。