味精只要每天吃一点是没有什么问题的。因为味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。因为味精的主要成分是谷氨酸钠盐，摄入进入人体后可转化为谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸是人体蛋白质的重要组成单元之一，有着重要的功能。
过度食用味精会破坏遗传因子，产出的后代会发生内分泌失调，还会影响生殖能力，而且在幼年时期很难看得出来对生殖系统的损害，会加重过敏性鼻炎、过敏性哮喘，味精会改变细胞对肾上腺素及胰岛素的反应。
食用味精是没有危害的，但是味精食用过多的话会对身体产生危害。食用过多的味精会导致人体血液中谷氨酸升高，谷氨酸在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质，会使人产生眩晕，头痛，嗜睡，肌肉痉挛等一系列症状。部分敏感类人可能出现消瘦，骨头酸痛，肌肉无力等症状。对于儿童影响尤为明显，会常常感到口渴，妨碍骨骼发育。
味精吃多了伤害神经，影响内分泌，容易缺钙，引发高血压和肾炎。味精虽然是一种调味品，但却含有大量的谷谷氨酸钠，对人类的内分泌系统也有一些不良影响，产生的抑制性神经递质会导致人体下丘脑分泌量不足，而且不利于甲状腺激素的产生，平时人们经常食用会妨碍骨骼发育，而且会破坏人类的大脑组织，让脑功能下降，严重时会让智力受损，出现痴呆。
过多食用味精会导致人体血液中的谷氨酸升高，影响钙镁的吸收，引起缺钙的症状。食用过多的味精会影响其他营养素的吸收，产生对味精的依赖。婴幼儿食用大量的味精后还可以导致血液中的锌从尿液中排出引起机体缺锌，影响生长发育，缺锌会导致智力低下，性发育迟缓，机体抵抗力下降，容易出现感冒着凉，气管炎，肺炎。
食用味精是没有危害的，但是味精食用过多会对身体产生危害。食用过多的味精会导致人体血液中谷氨酸升高，谷氨酸在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质，会使人产生眩晕，头痛，嗜睡，肌肉痉挛等症状。