急性肠炎是由于伙食不当，进食发酵分解或腐败污染的食物所致肠道的急性炎症，其致病菌多为沙门氏菌属，由于微生物对肠粘膜的侵袭和刺激使胃肠道的分泌、消化、吸收和运动等功能障碍，最终导致粪便稀薄，排便次数增加。
宝宝得了急性胃肠炎需要给予食物上的控制和药物上的治疗，发生急性胃肠炎时消化功能都会出现减弱或紊乱，因此要控制食物的结构和食物的数量，食物结构要以清淡、易吸收、易消化的食物为主，汤粥，面条比较适合；要喝补液盐防止脱水，同时要控制肠道的感染，需要给予相对应的抗病毒药物治疗。
婴儿急性肠炎需要治疗一周左右时间。婴儿急性肠胃炎一般是由于腹部受凉肠炎或者是饮食不当消化不良引起的症状的，不能吃辛辣生冷带刺激性的食物。如果一直不好的话就需要去化验大便常规和轮状病毒测定，同时需要补充补液盐，避免脱水。
儿童急性肠胃炎的症状是：急性肠胃炎引起轻度腹泻、恶心、发热等。
小儿急性肠炎是婴幼儿常见的消化道疾病，主要是肠道功能差，对外来感染抵抗力低。如果宝宝急性肠炎，轻度腹泻，一天大便次数不会超过十次。大便颜色以黄色或黄绿色为主，大便中会有少量粘液。有时宝宝会有蛋花汤样的大便。如果宝宝腹泻严重，一天排便多达十几次。主要是水样便，有时宝宝会出现恶心、呕吐、食欲不振的症状。此外，宝宝还可能出现不规则发热、无精打采，甚至昏迷不醒等症状。
急性肠炎的症状较多，具体如下：
急性肠炎可能会出现肚子疼痛、腹泻、恶心、食欲不振等症状。建议患者出现这些症状时，及时就医，查明病因后对症治疗，以免耽误病情。
在日常生活中，患者应注意保持饮食清洁、卫生，加强体育锻炼，增强体质，注意饮食清淡，营养均衡，可以多吃新鲜蔬菜、水果，避免吃辛辣刺激和油腻的食物。
急性肠炎一般会出现腹痛、腹泻、有不同程度恶心、腹胀、头痛、四肢无力，严重腹泻可导致脱水，电解质紊乱。如果不太严重的话可以先吃点药看看，不能吃辛辣刺激性食物和生冷食物，饮食要清淡易消化食物，多喝点小米粥。