补充营养在炖汤的时候，可以放上各种菌类，一些比较有营养的蔬菜，玉米或者胡萝卜，红枣或者炖白萝卜，这些都很有营养，还可以放点淮山也是很好的。炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
一般情况下，胃炎患者，尤其是急性期的患者，尽量不要吃大骨头汤，因为大骨头汤里含有太多油腻油腻的东西。
急性胃炎需要流食或清淡饮食，吃大骨头汤不利于急性胃炎的恢复和治疗。同时，当胃炎恢复期逐渐转为慢性胃炎或轻度胃炎时，可以适当吃点大骨头汤。大骨头汤中含有胶原蛋白或丰富的营养蛋白，能起到促进胃炎黏膜修复的辅助治疗作用。
同时，饮食上应避免辛辣、油腻、刺激性食物，可能导致胃炎加重。所以胃炎患者的饮食一定要在医生的指导下进行。
一般情况下，骨折的人可以喝大骨头汤。
通常情况下，骨折的人可以适当喝大骨头汤，能够补充钙元素，促进导航口恢复。但是，患者有高血脂、高胆固醇、痛风、冠心病、脑梗、糖尿病等疾病，最好不要喝大骨头汤。即使骨头汤中含有大量的钙质、蛋白质等，具有促进骨折愈合的作用，但是骨汤中含有大量的脂肪等，如果是对于年龄较大的患者，长期食用会诱发心血管疾病。
这段时间的确是需要让产妇多吃些有营养的汤食，这个骨头汤就是不错的，这个汤关键是在煮上。先用温水洗干净。然后放温水煮漂白水倒掉。接着放开水姜片煮15分钟再加冷水煮至熟烂先不要放盐。想要浓汤就用大火炖想要清汤就用小火熬。可以放几片胡萝卜提色起鲜解腻的效果不错。要多照顾好产妇和孩子，让产妇能够得到良好的休息，还有就是避免情绪出现太大的波动。
月子大骨头汤的做法是将大骨头洗净后放入锅中煮开，然后要把血沫打干净，反复多打几次，然后放入高压锅内炖就可以了，不要放太多的佐料和调味料，可以适当的放一些盐，炖熟后就可以食用了。
脑出血病人能喝大骨头汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，主要的成分是骨胶原，可以促进钙盐沉积，修复骨组织，改善骨质疏松的症状，比如缺钙引起的腰背疼痛，手足抽搐，骨头汤中含有胶原蛋白，可以补充人体的水分，增强皮肤的弹性，增强细胞的造血功能。
