一般情况下，老年痴呆不想吃饭可能是因为神经系统认知功能障碍造成的，具体内容如下：
老人痴呆症的症状有可能是由于神经系统和认识上的问题，导致不愿意进食。由于老年痴呆是一种以发展为特点的脑部神经变性疾病，其临床表现以逐渐加深的认识和行动能力为主。病人初期只有轻度的失忆，而且没有特别的征兆，很容易被忽略。如果症状越来越重，会导致认知功能严重的症状，比如没有胃口，不愿意进食，也不会进食。
老年痴呆晚期可能会拒绝吃饭，具体分析如下：
老年痴呆后期的主要表现是认知功能完全丧失，还会有幻觉和幻想等精神症状，大部分患者生活不能自理，可以表现为不爱进食，也可以有大小便障碍，要加强护理，平时要注意照顾病人的生活。如有需要，可考虑下胃管，保持胃管，以流食和半流食为主，以保持电解质的平衡和充足的营养。
老年痴呆其实就是一种进行性的，不可逆的一种认知功能全面下降的疾病。所以是治不好的，而且很多的痴呆的病人，是可能伴发有一些精神症状的，就需要就医心理专科，使用一些抗精神病药物，这样才能很好的帮助解决的，要到医院进行处理。
老年痴呆可能是多种原因导致的，具体分析如下：
老年痴呆的临床症状有健忘、生活自理能力下降等。最近的研究表明，过量的铝摄入量，比如经常食用油炸食品，铝制的平底锅可能会导致老年痴呆。另外代谢障碍、缺乏维生素、微量元素、脂肪代谢障碍、高血脂等都会引起老年性痴呆。遗传也有很大的影响，比如环境、心理、不愿社交、抽烟、喝酒等。
老年痴呆症的早期症状以记忆力减退为主。首先是对事件的记忆力下降，病人经常会忘记自己的生活，忘记自己经常使用的东西。
长期的记忆力衰退会伴随疾病进展，即对过去的事件和角色的遗忘。有些病人可能会有视觉上的障碍，即出门后无法找到方向，无法准确再现三维图像。病人在遇到陌生、错综复杂的事情时，会产生疲倦、焦虑、消极的感觉。还有性格上的缺陷，比如不爱干净，邋遢，自私，多疑等。阿尔茨海默氏病的病因还不清楚。
一般情况下，老年痴呆患者拒绝开口吃饭可以通过鼻饲、调整饮食结构等方式来治，具体内容如下：
1.鼻饲：如果患者患有老年痴呆，并抗拒吃饭，可以遵医嘱通过鼻饲的方式来喂养患者，以保证患者基础的营养的供给。
2.调整饮食结构：如果患者进食的意愿比较低，可以多给患者吃一些清淡、易消化、易咀嚼的食物，以降低患者进食的难度，从而提高患者开口吃饭的意愿。