多吃一些富含纤维的食物如青菜﹑芹菜﹑韭菜及水果等。另外，要维持体内有充足的水使血液稀释。晚餐要清淡。饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。
吃一些易于消化的食物，而且还要有营养，患者可以喝一些汤或者是粥，也可以是瘦肉粥，骨头汤，豆腐汤，蛋花汤也可以吃山药粥，大枣粥，银耳粥，红豆粥等。另外也需要多吃一些鱼汤，鸡蛋汤。这些都是高蛋白的食物，易于身体的恢复。另外还可以多吃一些柿子柑橘，核桃，草莓等水果。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
在脑出血的急性期，如果出现饮水呛咳，是不建议经口进食的，因为害怕呕吐或者呛咳导致误吸的发生，很容易导致肺部感染，所以大多都是通过胃管进食。在急性期多是给与流质的饮食，比如小米粥、牛奶、鸡汤等；在脑出血的恢复期，建议给与高蛋白、清淡饮食，比如鱼肉、豆制品类，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，尽量避免呛咳的发生。
平时应该多吃一些菠菜，青菜，西红柿，黄瓜，白菜，芹菜，菜花，油菜等，含有维生素多的蔬菜。平时要多注意休息，多注意观察血压的情况。饮食上也要多加注意，平时要低盐低脂低糖饮食。