预防脑出血一定要做到低盐饮食；不能吃油腻大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比较好，少吃土豆儿或者含糖分比较高的食物。预防脑出血的这个食物多种多样，这要结合个人的这个饮食习惯来调整。预防脑出血主要是从预防高血压、预防糖尿病和高脂血症以及高黏血症开始。
一般情况下，预防脑出血吃有抗凝功效、促进血管扩张、富含维生素等的食物，具体分析如下：
1.有抗凝功效：食用大葱、洋葱、茼蒿、龙须菜、草莓、菠萝等；
2.促进血管扩张：鳝鱼、芝麻、山药、银杏、葵花籽等，富含多种营养素，特别是富含能扩张血管的精氨酸；
3.富含维生素：如维生素b1、b6、b12含量丰富的食品。
吃蛋白，瘦肉，鱼和各种豆类和豆制品，为身体提供所需的物质。通常，每天消耗一杯牛奶和酸奶。因为牛奶含有乳汁因子和乳清酸，它可以抑制体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。喝牛奶时可以去除牛奶。
脑出血的患者一般多是由于高血压病引起的，常见的病因还有糖尿病，高血脂等，所以一般饮食主要是根据基础病史而定。注意低盐低脂饮食，如果有呛咳的情况需要半流质饮食，半年内属于恢复期，主要是靠锻炼来恢复后遗症，半年以后一定要去医院做一次复查，根据情况判断需不需要继续治疗。
饮食必须清淡,少食动物脂肪或胆固醇含量高的食物,糖也不宜过多食.可多吃豆类,水果.蔬菜和鱼类等,尤其对血压较高,动脉硬化,血脂者更为重要，平时应注意控制血压，改善不良生活习惯，保持心情舒畅。
注意少食多餐，细嚼慢咽，每天可以吃三四五顿，七八分饱。在生活中一定不可以暴饮暴食，选择一些低糖低盐低脂的食物，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物是不可以吃的。