老年痴呆晚期可能会拒绝吃饭，具体分析如下：
老年痴呆后期的主要表现是认知功能完全丧失，还会有幻觉和幻想等精神症状，大部分患者生活不能自理，可以表现为不爱进食，也可以有大小便障碍，要加强护理，平时要注意照顾病人的生活。如有需要，可考虑下胃管，保持胃管，以流食和半流食为主，以保持电解质的平衡和充足的营养。
老年痴呆是一种脑神经退行性病变，其发病原因并不明确。老年痴呆的后期症状会出现重度痴呆、运动系统的障碍，患者会彻底的失去自己的生活自理能力，大小便失禁，大部分病人都会在床上躺着。如果有肢体僵硬或屈曲，就会有一些原始的反应，例如吮吸反射，最后会导致失语。到了后期，可能会因为泌尿系统感染、肺部感染、压疮感染等原因而死亡。老年痴呆是一种进行性疾病，发病后4-5年左右就会死亡，也有可能发展的更快，病程超过10年，如果有顶叶的情况，预后会很差。
老年痴呆晚期会表现出特别健忘，个别会有精神错乱。晚期时候痴呆持续加重，病情急转直下，认识功能减退，伴有失认、失语和失用，思维情感障碍及个性人格改变明显，行为明显异常，部分可出现少动、假面具脸和肌张增高，也可见偏瘫痫发作，最后的严重痴呆，处于完全缄默，完全卧床，完全丧失生活自理能力的状态。常伴有恶病质、肌强直和大小便失禁。
症状：日常生活完全不能自理；记忆力丧失；行为异常；视力下降看不清；在公共场合出现不适行为；卧床不起。晚期症状：非常明显的智能障碍，与周围环境已无法正常接触，语言支离破碎，毫无意义，最多只能记起自己、配偶或照料者等一两个人的名字；表情淡漠，终日少语少动，肢体强直、挛缩、步态不稳，约有1/3的人会发生癫痫，生活不能自理，需要他人24小时看护。
老年痴呆中期到晚期需要4-5年的时间，具体分析如下：
老年痴呆从中期到晚期，通常要花费4-5年的时间，老年痴呆属于一种神经退化的疾病，其发病过程可以分成三个阶段，从中期到后期，患者会出现明显的偏瘫、半身不遂等症状。患者的记忆力和认知能力会急剧下降，会失去记忆、无法自理，甚至出现失语。建议患者积极治疗控制病情。
老年痴呆晚期拒绝吃饭可以采取鼻饲饮食或者药物治疗。
老年痴呆后期不能进食时，可以通过保持胃管，通过鼻饲饮食来补充身体所需要的营养，主要是流食和半流食。大部分病人是因为精神症状或智力障碍所致，如果病情较重，可以遵医嘱口服低剂量喹硫平片，还可以遵医嘱口服奥拉西坦、胞二磷胆碱等改善脑部代谢的药物，多奈哌齐、石杉碱甲等，并注意护理。