脑梗塞的病人需要多吃谷类、燕麦等，脑梗塞患者日常的饮食要控制好脂肪和胆固醇的摄入量，比如蛋黄、奶油、动物脑和内脏以及各种精巧的蛋糕糖等都要禁食或者是少食。
脑梗塞吃以下青菜，具体分析如下：
1.芹菜是脑梗塞患者的第一选择，芹菜中富含的维生素、氨基酸、膳食纤维等，可以润滑肠道、促进排便、预防便秘的作用。
2.韭菜，韭菜中富含丰富的微量元素和粗纤维，能够帮助脑梗塞病人的血压、血脂，促进病人早日康复。
另外，还有苦瓜、卷心菜、白菜、菠菜等，对脑梗死病人有一定的好处，可以排除诱发因素，预防复发。
一般来说，脑梗塞禁忌吃以下食物：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。通常不能吃高脂肪高热量的食物，而且要控制食盐摄入，并且减少糖及含糖类的甜品，包括糖果饮料。患者日常应该合理饮食，保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆类及豆制品，多吃水果和蔬菜。
多吃素菜少饮酒素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性，酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，也可诱发中风，常用植物油、少吃动物脂肪。
脑梗塞属于缺血性脑血管病，是一种可以控制脑血管疾病的危险因子。主要就是低盐、低脂肪的食物。注意血压、血脂、血糖的调节。注意多做运动，不要过度劳累，在寒冷的环境下，出现高血压，高血糖，高血脂等情况，可以服用药物进行二级预防。因此，不能长时间服用保健品，因为保健品的宣传对身体健康没有任何益处。降低脑梗发生的风险，就是要控制风险，这可比吃任何的补品都要好。
脑梗塞病人最适合吃山楂，因为山楂具有降血脂、软化血管的作用，可以用冰糖加山楂煮水喝，效果良好。还有猕猴桃，猕猴桃当中含有大量的维生素C，具有抗动脉粥样硬化的作用，而且还有抗衰老的作用。多吃橘子和香蕉，因为橘子和香蕉是含钾量较高的水果，含钾量较高，对于身体可以产生降血压的作用，因此适合于脑梗塞病人合并有高血压病的人群。