肝炎病人的蔬菜水果有很多，如苹果、猕猴桃、橙子、葡萄、胡萝卜，大蒜、西红柿、菌类等。另外，肝炎主要是病毒、细菌、化学毒素等对肝细胞造成损伤引起的肝脏炎症。因此，有效预防及改善肝炎还应修复受损肝细胞，恢复肝脏自身功能。禁止吃辛辣刺激的，特别是烧烤，油炸。这样对肝不好。不要吸烟，喝酒类。
一般情况下，肝炎患者平时要多吃新鲜的蔬菜。肝炎除了要进行正规的治疗和监控之外，还要注意日常的饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，这些蔬菜中含有丰富的维生素，具有保肝的功效，如西蓝花、白菜、菠菜、芹菜、山药、木耳、萝卜等。有利于病情的恢复。同时建议患者在日常生活中要保持足够的睡眠，避免熬夜，注意休息，避免过度劳累。
慢性肝炎要多吃些木耳，胡萝卜，豆角，空心菜，包菜，蘑菇等。慢性肝炎是一种具有较强的传染性的疾病，慢性肝炎饮食无特殊要求，注意营养均衡，多食用新鲜蔬菜水果，尽量少食用油炸食品，禁烟禁酒，保持正常体重，保证睡眠时间，注意劳逸结合，心情平和。
多吃富含各种维生素的食物，如新鲜的蔬菜，蘑菇，荠菜，黄瓜等。水果除了能补充维生素外，还可以促进食欲，增加食量，有利于肝病的康复。食用水果时，要定时定量，以午休后、晚餐前为宜。
肝炎吃冬瓜、丝瓜、芹菜、蘑菇、菠菜、荠菜等比较好。平时要进食细软、易消化食物和适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如香菇、芝麻、核桃等食物。忌过多甜食和辛辣、刺激性食品。