重症肝炎的初期，应以清淡、新鲜、易于消化的食物为主要食物，例如：青菜汤、米粥、面条等；在黄疸期间可以多食用一些具有退黄作用的食物，如番茄、山楂、苹果汁等，可以适当增加食物的摄入量；重型肝炎病人的能量来源以静脉补钙为主，同时配合适当的易消化食品，以保证其所需的能量；饮食要科学地调节，保证新鲜可口，营养丰富易吸收，促进患者的胃口，使其营养得到充分的补充；多吃新鲜的蔬菜水果，补充人体所需要的维生素。
禁忌酗酒。乙醇在肝脏内可以转化为醛，它们对于肝脏都有直接的损害作用，可使肝细胞发生变性和坏死。本身肝细胞已有损害，加上饮酒更加是雪上加霜，促使病情加重，向肝硬化甚至肝癌方向演变。禁忌饮食过量，特别是过多食肉和糖类。过多的吃肉类和糖类，会使多余的蛋白质和糖类食物转化为脂肪而储藏，其中肝脏也是重要储藏点，天长日久，身体肥胖，势必形成脂肪肝，使有病的肝脏负担加重，促使乙肝恶化。
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肝炎病人饮食上要注意，不要吃辛辣刺激食物，不要吃油腻食物，戒烟酒，休息好保持心情舒畅，多喝汤水，多吃蔬菜和水果。病人应去正规的医院进行身体检查和咨询医生，积极配合医生制定的治疗方案进行治疗。
各型肝炎病人均不宜长期高糖高热量饮食，尤其有糖尿病倾向和肥胖者，以诱发糖尿病和脂肪肝，营养摄入应使体重维持在标准或略高水平。腹胀者，减少产气食品（牛奶、豆制品）的摄入。注意调节饮食的色、香、味，保证营养摄入。但忌乱用补药。
在病毒性肝炎病人术后饮食禁忌是比较多的，首先严格的控制辛辣的食物，也不要饮酒的，建议多吃清淡易消化的食物，适当的补充蛋白，观察胃肠道的功能是否正常即可。不要剧烈活动。